Luchtige vegan bananenpannenkoekjes zijn een vorstelijk ontbijt. We eten ze regelmatig, en onze jongens zijn er dol op. En dit recept voor luchtige bananenpannenkoekjes heeft slechts 4 ingrediënten! Dus de hoogste tijd om ook eens dit heerlijke ontbijt uit te proberen. Ik schreef het recept voor je uit!
Overrijpe bananen
Bananen zijn favoriet bij onze jongens. Maar zelfs hier blijven er soms nog bananen liggen die overrijp worden. Ik probeer voedselverspilling zoveel mogelijk te voorkomen. Weet je dat we per Nederlander volgens Milieucentraal 34 kilogram voedsel per jaar weggooien? Daarvan is zo’n 3 kilogram fruit. Er is helemaal geen noodzaak om overrijpe bananen weg te gooien. Prak ze doe ze in dit ontbijt; het valt zeker in de smaak! Sterker nog, hoe bruiner de banaan, hoe zoeter de pannenkoek! Deze American style luchtige bananenpannenkoekjes zijn een perfect ontbijt voor een fijne dag!
Havermoutpannenkoekjes met banaan
Deze pannenkoekjes van havermout en banaan zijn heel eenvoudig te maken. Deze 4 ingredienten heb ik eigenlijk altijd wel in huis. Dus wanneer ik in het weekend zin krijg in luchtige bananenpannenkoekjes, dan zet ik ze in een handomdraai op tafel. Een portie is meestal niet genoeg voor ons vijven; ik maak dan dus 2 porties!
Mijn recept voor bananenpannekoekjes is;
– vol met vezels en eiwitten door de havermout
– vrij van geraffineerde suikers
– een gemakkelijk en gezond ontbijt
– een prinselijke traktatie in de ochtend
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
– eenvoudig glutenvrij te bereiden met glutenvrije havermout
Ook lekker:
– bananen-havermoutmuffins
– appel-havermout pannekoeken
– herfstige ontbijtmuffins met pompoen en pumpkin spice
– dunne vegan pannenkoeken
Luchtige bananenpannenkoekjes
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan
- 150 gram havermeel of havermout, fijngemalen in je keukenmachine*
- 175 ml plantaardige melk ik gebruik graag soyamelk
- 1 eetlepel bakpoeder
Instructies
- Prak de banaan tot moes met een vork.
- Voeg het havermeel en bakpoeder toe en roer het geheel door elkaar.
- Schenk de plantaardige melk erbij.
- En roer het geheel glad met een garde of vork.
- Zorg dat het een glad beslag is.
- Verhit een koekenpan en doe er wat olie of plantaardige boter in.
- Schep een volle eetlepel van het pannenkoekenmengsel in de pan en druk het wat plat tot een dik pannekoekje.
- In mijn grote koekenpan passen 4 pannenkoeken.
- Zorg dat de pannenkoekjes elkaar niet raken bij het bakken; dat is makkelijker omdraaien.
- Bak de pannenkoekjes op laag vuur in 5 minuten goudbruin aan een kant.
- Keer om en bak nog 3 minuten.
Notities
Recept: Luchtige bananenpannenkoekjes
Dit is een super manier om de dag te beginnen met deze luchtige bananenpannenkoekjes. Heb je dit recept gemaakt? Dan vind ik het leuk als je het met me deelt op social media. En probeer ook eens mijn recept voor appel havermoutpannenkoekjes of havermoutmuffins met appel en rozijnen.
Wat is jouw favoriete ontbijt?
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
