Pasta met tempeh Bolognese
Deze pasta met tempeh Bolognese is een heerlijke plantaardige variatie op de familie klassieker. Dit gerecht zit boordevol groenten en gezonde eiwitten.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 winterwortel
- 3 stengels bleekselderij
- 250 gram tempeh
- 1 theelepel oregano
- 780 gram tomato frito
- 300 gram (volkoren) spaghetti of andere pasta
- verse basilicum ter garnering
Instructies
- Snipper de ui en knoflooktenen
- Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes
- Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan
- Fruit de ui en knoflook
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak even mee
- Schenk de tomato frito en een glasje water erbij en breng aan de kook
- Rasp intussen de tempeh met een rasp of snijd in hele kleine stukjes en voeg bij de saus
- Doe de oregano bij de saus en laat 15 minuten zachtjes pruttelen
- Breng een pan met water aan de kook voor je pasta
- Kook de pasta al dente volgens de verpakking en serveer met de Bolognesesaus en verse basilicum
Notities
Je kunt deze saus ook prima tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Ik zou de pasta vers koken als je de saus opwarmt.