Pilav van wintergroenten met börek
Equipment
- 1 Oven
- 1 Grote kookpan
Ingrediënten
- ½ witte kool
- 1 winterwortel
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gerookte paprika
- 300 gram zilvervliesrijst
- 700 ml groentebouillon
- 100 gram rozijnen
- 10 gram peterselie
Voor de börek:
- 70 gram plantaardige boter
- 225 gram filodeeg
- 175 gram vegan geruld gehakt
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 5 gram verse peterselie
Instructies
- Haal het filodeeg uit de diepvries en laat het ontdooien
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de kool in dunne reepjes en de wortel in halve plakjes
- Snijd de ui in halve ringen en snipper knoflook
- Fruit de ui en knoflook in een ruime pan
- Voeg de specerijen toe en laat een minuutje meebakken
- Roer de kool en wortel erdoor en bak 3 minuten mee
- Doe de rijst erbij en roer goed door, vul aan met de bouillon
- Breng het geheel aan de kook
- Draai het vuur laag en doe de deksel op de pan
- Laat de rijst in 15 minuten garen met de deksel op de pan, maak intussen de börek
- Smelt de boter in een pannetje of magnetron
- Rol het filodeeg uit en snijd de plakken doormidden
- Snijd de peterselie fijn
- Meng in een kom het vega(n) gehakt met de specerijen en peterselie, voeg naar smaak zout en peper toe
- Bekleed een bakplaat met een siliconen bakvel (of bakpapier)
- Smeer een 1/2 plakje filodeeg met een bakkwast in met gesmolten boter
- Doe er een tweede plakje filodeeg op
- Eerste leg een volle eetlepel gehakt op het filodeeg een centimeter van de onderrand
- Daarna klap je de onderrand over het gehakt en rol op (eventueel kun je de zijkanten ook naar binnenvouwen, maar ik druk die dicht op elkaar)
- Besmeer het rolletje met boter
- Maak tien rolletjes en leg ze op de bakplaat, bak ze 15 minuten in de oven
- Voeg je de rozijnen en peterselie toe aan de rijst en roer door, doe het vuur uit en laat nog de pilav 5 minuten staan
- Breng de pilav op smaak met zout en peper
- Serveer de pilav met de börek
Notities
Hou je van pit, serveer de pilav dan met harira erbij