Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Pilav van wintergroenten met börek
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Wintergroenten pilav
Pilav is een éénpansgerecht met rijst. Het is het Oosterse zusje van de Italiaanse risotto. Deze pilav maak je volledig met seizoensgroenten. Omdat ze lokaal geteeld worden op de akker, zijn seizoensgroenten een duurzame keuze. Want er is minder energie nodig voor het verbouwen.
Seizoensgroenten
Kies voor deze pilav de seizoensgroenten, die je makkelijk kunt krijgen. Ik ging voor wortel en witte kool, maar andere wintergroenten zoals prei of pastinaak doen het ook goed in dit gerecht. Gebruik ook vooral restjes (gekookte) groenten om verspilling te voorkomen!
Seizoensgroenten zijn een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- duurzamer
- lekker gezond
Pilav van wintergroenten met börek
Equipment
- 1 Oven
- 1 Grote kookpan met deksel
Ingrediënten
- ½ witte kool
- 1 winterwortel
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gerookte paprika
- 300 gram zilvervliesrijst
- 700 ml groentebouillon
- 100 gram rozijnen
- 10 gram peterselie
Voor de börek:
- 70 gram plantaardige boter
- 225 gram filodeeg
- 175 gram vegan geruld gehakt
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 5 gram verse peterselie
Instructies
- Haal het filodeeg uit de diepvries en laat het ontdooien
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de kool in dunne reepjes en de wortel in halve plakjes
- Snijd de ui in halve ringen en snipper knoflook
- Fruit de ui en knoflook in een ruime pan
- Voeg de specerijen toe en laat een minuutje meebakken
- Roer de kool en wortel erdoor en bak 3 minuten mee
- Doe de rijst erbij en roer goed door, vul aan met de bouillon
- Breng het geheel aan de kook
- Draai het vuur laag en doe de deksel op de pan
- Laat de rijst in 15 minuten garen met de deksel op de pan, maak intussen de börek
- Smelt de boter in een pannetje of magnetron
- Rol het filodeeg uit en snijd de plakken doormidden
- Snijd de peterselie fijn
- Meng in een kom het vega(n) gehakt met de specerijen en peterselie, voeg naar smaak zout en peper toe
- Bekleed een bakplaat met een siliconen bakvel (of bakpapier)
- Smeer een 1/2 plakje filodeeg met een bakkwast in met gesmolten boter
- Doe er een tweede plakje filodeeg op
- Eerste leg een volle eetlepel gehakt op het filodeeg een centimeter van de onderrand
- Daarna klap je de onderrand over het gehakt en rol op (eventueel kun je de zijkanten ook naar binnenvouwen, maar ik druk die dicht op elkaar)
- Besmeer het rolletje met boter
- Maak tien rolletjes en leg ze op de bakplaat, bak ze 15 minuten in de oven
- Voeg je de rozijnen en peterselie toe aan de rijst en roer door, doe het vuur uit en laat nog de pilav 5 minuten staan
- Breng de pilav op smaak met zout en peper
- Serveer de pilav met de börek
