Recept: pilav van wintergroenten met börek

Recept: pilav van wintergroenten met börek
Pilav van wintergroenten en borek | Duurzamekeuzes.com

Pilav is een éénpansgerecht met rijst. Het is het Oosterse zusje van de Italiaanse risotto. Deze pilav met wintergroenten serveerde ik met vegetarisch gehakt in filodeeg, börek genaamd. Terwijl de rijst kookt in de pan, maak ik de börek in de oven. Hier is het recept voor pilav van wintergroenten en börek.

Pilav met seizoensgroenten

Deze pilav maak je volledig met seizoensgroenten. Omdat ze lokaal geteeld worden op de akker, zijn seizoensgroenten een duurzame keuze. Want er is minder energie nodig voor het verbouwen. En er is minder transport nodig voordat het in de winkel ligt. Deze pilav met wintergroenten is een gezonde, lekkere en duurzame keuze op je bord.

Pilav met plantaardige börek

Pilav is van oorsprong een Oosters recept, net als de börek die erbij geserveerd wordt. Dit rijstgerecht is een gemakkelijk éénpansgerecht. Met de börek met gehakt erbij, is het een volledige maaltijd, waar zowel volwassenen als kinderen van smullen.

Ook lekker: Recept voor smeuige risotto rosso met paprika en tomaat

Mijn recept voor deze pilav met wintergroenten is;
– gemakkelijk te maken in één pan
– gezond door de zilvervliesrijst en groenten
– in 30 minuten op tafel
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig

pilav van wintergroenten met borek | Duurzamekeuzes.com
pilav van wintergroenten en borek staat in 30 minuten op tafel

Pilav van wintergroenten met börek

Ingrediënten:
1 rode ui, in halve ringen
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 theel kaneel
1 theel kurkuma
1 theel gerookte paprika
1/2 witte kool, in reepjes
2 winterpenen (of 1 grote), in halve rondjes
300 gram zilvervliesrijst
700 ml groentebouillon
50 gram rozijnen
1 eetl peterselie, fijngesneden

Voor de börek:
70 gram plantaardige boter
225 gram filodeeg (ontdooid)
175 gram vega(n) geruld gehakt
1/2 theel paprikapoeder
1/2 theel komijn
1/2 theel knoflookpoeder
1 eetl verse peterselie, fijngesneden

Werkwijze:

Fruit de ui en knoflook in een ruime pan
Voeg de specerijen toe en laat een minuutje meebakken
Roer de kool en wortel erdoor en bak 3 minuten mee
Doe de rijst erbij en roer goed door, vul aan met de bouillon
Breng het geheel aan de kook
Draai het vuur laag en doe de deksel op de pan
Laat de rijst in 15 minuten garen met de deksel op de pan
Daarna voeg je de rozijnen en peterselie toe en roer door, doe het vuur uit en laat nog 5 minuten staan
Breng op smaak met zout en peper

Smelt de boter in een pannetje of magnetron
Rol het filodeeg uit en snijd de plakken doormidden
Meng in een kom het vega(n) gehakt met de specerijen en peterselie, voeg naar smaak zout en peper toe
Bekleed een bakplaat met een siliconen bakvel (of bakpapier)
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
Smeer een 1/2 plakje filodeeg met een bakkwast in met gesmolten boter
Doe er een tweede plakje filodeeg op
Eerste leg een volle eetlepel gehakt op het filodeeg een centimeter van de onderrand
Daarna klap je de onderrand over het gehakt en rol op (eventueel kun je de zijkanten ook naar binnenvouwen, maar ik druk die dicht op elkaar)
Besmeer het rolletje met boter
Maak tien rolletjes en leg ze op de bakplaat, bak ze 15 minuten in de oven
Serveer de pilav met de börek
Eet smakelijk!

Pilav van wintergroenten en borek | Duurzamekeuzes.com
Pilav van wintergroenten

Pilav van wintergroenten met börek

Heb je genoten van de pilav van wintergroenten en börek? Dan probeer ook eens mijn recepten voor vegetarische cottage pie met pompoen en linzen of geroosterde tomatensoep met venkel. Ben je op zoek naar meer vega inspiratie? Dan bekijk al mijn recepten hier.

Heb je deze pilav gemaakt? Ik hoor graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes of Facebook.

Pilav van wintergroenten met borek | Duurzamekeuzes.com
Bewaar op Pinterest

Geef een reactie