Pittige groene tomaten chutney
Maak van onrijpe tomaten een heerlijke, zelfgemaakte chutney met pit. Dit recept combineert groene tomaten, appel, rode ui, knoflook, gember en Spaanse peper tot een smaakvol bijgerecht. Perfect bij (vegan) kaas, gegrilde groenten of sandwiches.
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 350 gram onrijpe tomaten
- 2 kleine rode uien
- 3 tenen knoflook
- 1 appel
- 1 Spaanse peper
- Scheutje olijfolie
- 2 cm verse gember of 1 theelepel gemberpoeder
- 100 ml balsamico azijn
- 2 eetlepels suiker
Instructies
- Snijd de onrijpe tomaten in kleine stukjes.
- Pel en snipper de rode uien en knoflook.
- Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
- Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en hak fijn (laat ze erin voor extra pit).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember kort aan tot ze geuren.
- Voeg de tomaten, appel, Spaanse peper, balsamico azijn en suiker toe.
- Laat het mengsel op laag vuur 25-30 minuten zachtjes koken tot het stroperig is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Pureer eventueel met een staafmixer voor een gladde chutney.
- Schep in een schone pot en laat volledig afkoelen voordat je de chutney afsluit.
Notities
Met zo weinig conserveermiddel kun je de chutney maximaal 5–7 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat je een schone lepel gebruik bij het opscheppen en je chutney goed afgedekt bewaart.