Recept: Pittige groene tomaten chutney
Mascha Bongenaar
4 oktober 2025
Heb je groene tomaten in de tuin, die niet meer rijp worden? Geen probleem! Met deze pittige groene tomaten chutney tover je je tomaten om in een heerlijk bijgerecht voor gegrilde groenten of sandwiches. Onrijpe tomaten die anders in de compostbak zouden belanden, krijgen in dit recept een tweede leven. Met een beetje pit van de Spaanse peper en een vleugje zoetheid van appel maak je in een handomdraai een duurzame, zelfgemaakte chutney boordevol smaak.
Voorkom voedselverspilling
Deze chutney is een perfecte manier om onrijpe tomaten en kleine restjes groenten of fruit te verwerken. Zo gaat er niks verloren en voorkom je voedselverspilling thuis. Kleine overgebleven appels, uien of kruiden kunnen hier prima in verwerkt worden, waardoor je bijna geen voedsel weggooit. Een echte win-win voor smaak én duurzaamheid!
Let op: onrijpe tomaten
Onrijpe tomaten bevatten solanine en tomatine, natuurlijke stoffen die in grote hoeveelheden schadelijk kunnen zijn. Bij dit recept worden de onrijpe tomaten gekookt, waardoor de solanine en tomatine verdwijnen. Maar te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is gevoelig voor deze stoffen. Maak zelf de afwezig of je groene onrijpe tomaten wilt eten, maar consumeer deze chutney sowieso met mate (al doe je dat vermoedelijk bij chutney sowieso).
Pittige groene tomaten chutney
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 350 gram onrijpe tomaten
- 2 kleine rode uien
- 3 tenen knoflook
- 1 appel
- 1 Spaanse peper
- Scheutje olijfolie
- 2 cm verse gember of 1 theelepel gemberpoeder
- 100 ml balsamico azijn
- 2 eetlepels suiker
Instructies
- Snijd de onrijpe tomaten in kleine stukjes.
- Pel en snipper de rode uien en knoflook.
- Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
- Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en hak fijn (laat ze erin voor extra pit).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember kort aan tot ze geuren.
- Voeg de tomaten, appel, Spaanse peper, balsamico azijn en suiker toe.
- Laat het mengsel op laag vuur 25-30 minuten zachtjes koken tot het stroperig is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Pureer eventueel met een staafmixer voor een gladde chutney.
- Schep in een schone pot en laat volledig afkoelen voordat je de chutney afsluit.
Notities
Pittige groene tomaten chutney; duurzaam en smaakvol
Met dit eenvoudige recept voor pittige groene tomaten chutney maak je van restjes onrijpe tomaten een smaakvolle lekkerij. Dit recept geeft je een prefect bijgerecht of smaakmaker bij je dagelijkse maaltijden. Zo combineer je een verspillingsvrij gerecht met een explosie aan smaken.
Deze heerlijke plantaardige hachee is relatief vlot en gemakkelijk gemaakt. Heb jij deze vegetarische hachee gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je schotel met de rest van de wereld.
Meer recepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!