Plantaardig pokebowl met watermeloen-tonijn
Deze vegan pokebowl met watermeloen-tonijn is super eenvoudig en snel om te maken. Het is een heerlijk hoofgerecht voor een gezonde maaltijd.
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 300 gram (zilvervlies of sushi) rijst
- 400 gram watermeloen
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- sesamzaadjes
- zoet-zure rode kool
- 200 gram sojaboontjes
- 200 gram stukjes mango
- 1 eetlepel wakame (gedroogd)
- 1 winterwortel
- 4 eetlepels vegan mayonaise
- 1 theelepel shriracha
Instructies
- Verwijder de schil van de watermeloen en snijd in blokjes van 2 cm
- Verhit een koekenpan en bak de stukjes watermeloen op hoog vuur tot een groot deel van het vocht gedampt is
- Haal de watermeloen uit de pan en meng in een kom met de sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder en uienpoeder en laat minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen en marineren
- Kook de rijst conform de instructies en laat afkoelen
- Kook de sojabonen in een paar minuten in water gaar
- Snijd de mango in stukjes
- Rasp de winterwortel
- Gebruik je gedroogde wakame; laat deze dat wellen in water voor het opdienen
- Roer de mayonaise los met de sriracha en wat eetlepels water tot een dunne dressing
- Serveer de ingredienten van je pokebowl in losse schaaltjes en laat je tafelgenoten zelf kiezen wat ze eten (altijd een succes bij kinderen!) of maak opgemaakte kom met rijst, mango, wakame, sojaboontjes, zoet-zure rode kool en watermeloen-tonijn
- Serveer met de dressing