Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Pokebowl met plantaardige watermeloen-tonijn
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 15 minuten. Totale tijd: 1 uur 25 minuten
Watermeloen-tonijn: een zomerse hit
Deze plantaardige variant van pokebowl vervangt rauwe vis door gemarineerde watermeloen, die verrassend lijkt op tonijn in smaak en textuur. De watermeloen wordt gebakken en gemarineerd met sojasaus, sesamolie, knoflook- en uienpoeder, wat zorgt voor een glibberige, zachte bite die perfect combineert met de andere ingrediënten. Laat iedereen zelf kiezen welke groenten, toppings en dressing ze lekker vinden, ideaal voor kinderen en tegen voedselverspilling!
Waarom watermeloen-tonijn een slimme keuze is
De watermeloen-tonijn is een creatieve, plantaardige vervanger voor vis in een pokébowl. Hoewel het niet hetzelfde is als tonijn, heeft het wel een vergelijkbare smaak en mondgevoel dankzij de marinade en bereidingswijze. Voeg quinoa, witte bonen, kikkererwten, avocado, pepers, ananas, mais of tomaat toe voor extra variatie. Deze pokébowl is 100% plantaardig, lactosevrij en boordevol gezonde, eiwitrijke ingrediënten. Maak het een avond van tevoren voor een heerlijke zomerse maaltijd! Serveer met een sriracha-mayonaise dressing voor een pittige afronding.
Plantaardig pokebowl met watermeloen-tonijn
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 300 gram (zilvervlies of sushi) rijst
- 400 gram watermeloen
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- sesamzaadjes
- zoet-zure rode kool
- 200 gram sojaboontjes
- 200 gram stukjes mango
- 1 eetlepel wakame (gedroogd)
- 1 winterwortel
- 4 eetlepels vegan mayonaise
- 1 theelepel shriracha
Instructies
- Verwijder de schil van de watermeloen en snijd in blokjes van 2 cm
- Verhit een koekenpan en bak de stukjes watermeloen op hoog vuur tot een groot deel van het vocht gedampt is
- Haal de watermeloen uit de pan en meng in een kom met de sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder en uienpoeder en laat minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen en marineren
- Kook de rijst conform de instructies en laat afkoelen
- Kook de sojabonen in een paar minuten in water gaar
- Snijd de mango in stukjes
- Rasp de winterwortel
- Gebruik je gedroogde wakame; laat deze dat wellen in water voor het opdienen
- Roer de mayonaise los met de sriracha en wat eetlepels water tot een dunne dressing
- Serveer de ingredienten van je pokebowl in losse schaaltjes en laat je tafelgenoten zelf kiezen wat ze eten (altijd een succes bij kinderen!) of maak opgemaakte kom met rijst, mango, wakame, sojaboontjes, zoet-zure rode kool en watermeloen-tonijn
- Serveer met de dressing
