• Smelt de boter in een klein pannetje
• Verkruimel de koekjes met je handen. Ik verkruimel ze als ze nog in hun verpakking zitten door te duwen, dat geeft minder troep.
• Doe de koekkruimel bij de boter en roer door elkaar, tot alle kruimels bedekt zijn met boter
• Bekleed de bodem van een springvorm met (recyclebaar) bakpapier
• Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een eetlepel
• Los 2 theelepels agar agar op in 100 ml kokend water in een ruime pan
• Zet de pan op een laag vuur en blijf roeren terwijl de agar agar wat indikt
• Voeg de kwark en agavesiroop toe en roer goed door met een garde, zodat je geen klontjes krijgt
• Verwarm het kwarkmengsel langzaam, terwijl je regelmatig blijft roeren
• De kwark hoeft niet aan de kook te komen, maar wel goed doorwarmen zodat de agar agar goed werkt
• Laat het kwarkmengsel iets afkoelen voordat je het op de koekjesbodem stort
• Dan snijd je de aardbeien doormidden en plaats ze met de snijkant tegen de wand van de springvorm
• Giet het kwarkmengsel vanuit het midden op de koekjesbodem
• Maak de bodemkant van het kwarkmengsel glad met een spatel of lepel
• Zet de kwarktaart in de koelkast tot het kwarkmengsel stijf is; minimaal 2 uur
• Maak de aardbeien schoon en decoreer de taart ermee

Voor de aardbeiengelei:

• Houdt 3 aardbeien achter voor de decoratie
• Verwijder de kroontje van de rest van de aardbeien en snijd ze doormidden
• Doe de rest van aardbeien in een pannetje met 3 eetlepels water en 2 eetlepels agavesiroop
• Pureer de aardbeien met een staafmixer of doe het geheel in een blender
• Indien je geen pitjes in je gelei wil, giet je de aardbeien door een zeef
• Los een eetlepel agar agar op in een paar eetlepels kokend water in een pan
• Voeg het aardbeiensap toe aan de agar agar en breng tot tegen de kook
• Laat het geheel wat afkoelen en giet de aardbeiengelei voorzichtig over de afgekoelde kwarktaart
• Zet de taart terug in de koelkast tot de gelei opgestijfd is; minimaal 2 uur
• Dan decoreer je met de achterhouden aardbeien