Recept: plantaardige kwarktaart met aardbeien

Recept: plantaardige kwarktaart met aardbeien
Plantaardige kwarktaart met aardbeien

Kwarktaart is echt een Nederlandse klassieker. Deze plantaardige kwarktaart met aardbeien is net zo gemakkelijk te maken als het origineel. En de smaak is net zo fris en tegelijk zoet. Een duurzame keuze voor elk genietmomentje of feestje!

Plantaardige kwarktaart

Omdat we in ons gezin drie verjaardagen in mei hebben, maakte ik al heel vaak een kwarktaart met aardbeien. Maar nog nooit plantaardige kwarktaart. Daar komt nu verandering in, want deze kwarktaart met aardbeien is helemaal niet moeilijk en super lekker. En het leuke is dat je deze kwarttaart in twee varianten kunt maken. Je kiest voor de eenvoudige versie met naturel kwark versierd met aardbeien. Of je voegt de aardbeiengelei toe voor een ultieme chique kwarktaart.

Deze plantaardige kwarktaart met aardbeien is:
– eenvoudig te maken
– te maken zonder oven, want je laat ‘m opstijven in de koelkast
– fris door het gebruik van plantaardige kwark
– ideaal voor de lente door het gebruik van aardbeien
– 100% plantaardig
– glutenvrij bij het gebruik van glutenvrije biscuits
– lactosevrij en koemelkvrij

Ook lekker: plantaardige carrotcake

Plantaardige kwarktaart met aardbeien
Kwarktaart met aardbeien

Recept: plantaardige kwarktaart met aardbeien

Ingrediënten: voor een springvorm van 24 cm

100 gram plantaardige boter
300 gram (glutenvrije) marie- of maria-koekjes
2 theel agar agar (plantaardig geleermiddel gemaakt van algen)
800 gram naturel plantaardige kwark (zoals Alpro plantaardige variatie op kwark)
60 gram agavesiroop
400 gram aardbeien

Voor de aardbeiengelei (optioneel):

400 gram aardbeien
1 theel agar agar
2 eetl agavesiroop

Werkwijze:

Smelt de boter in een klein pannetje
Verkruimel de koekjes met je handen. Ik verkruimel ze als ze nog in hun verpakking zitten door te duwen, dat geeft minder troep.
Doe de koekkruimel bij de boter en roer door elkaar, tot alle kruimels bedekt zijn met boter
Bekleed de bodem van een springvorm met (recyclebaar) bakpapier
Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een eetlepel
Los 2 theelepels agar agar op in 100 ml kokend water in een ruime pan
Zet de pan op een laag vuur en blijf roeren terwijl de agar agar wat indikt
Voeg de kwark en agavesiroop toe en roer goed door met een garde, zodat je geen klontjes krijgt
Verwarm het kwarkmengsel langzaam, terwijl je regelmatig blijft roeren
De kwark hoeft niet aan de kook te komen, maar wel goed doorwarmen zodat de agar agar goed werkt
Laat het kwarkmengsel iets afkoelen voordat je het op de koekjesbodem stort
Dan snijd je de aardbeien doormidden en plaats ze met de snijkant tegen de wand van de springvorm
Giet het kwarkmengsel vanuit het midden op de koekjesbodem
Maak de bodemkant van het kwarkmengsel glad met een spatel of lepel
Zet de kwarktaart in de koelkast tot het kwarkmengsel stijf is; minimaal 2 uur
Maak de aardbeien schoon en decoreer de taart ermee

Plantaardige kwarktaart met aardbeien en aardbeiengelei
Plantaardige kwarktaart met aardbeiengelei

Voor de aardbeiengelei:

Houdt 3 aardbeien achter voor de decoratie
Verwijder de kroontje van de rest van de aardbeien en snijd ze doormidden
Doe de rest van aardbeien in een pannetje met 3 eetlepels water en 2 eetlepels agavesiroop
Pureer de aardbeien met een staafmixer of doe het geheel in een blender
Indien je geen pitjes in je gelei wil, giet je de aardbeien door een zeef
Los een eetlepel agar agar op in een paar eetlepels kokend water in een pan
Voeg het aardbeiensap toe aan de agar agar en breng tot tegen de kook
Laat het geheel wat afkoelen en giet de aardbeiengelei voorzichtig over de afgekoelde kwarktaart
Zet de taart terug in de koelkast tot de gelei opgestijfd is; minimaal 2 uur
Dan decoreer je met de achterhouden aardbeien

Plantaardige kwarktaart met aardbeien

Heb je mijn recept voor plantaardige aardbeien kwarktaart gemaakt? Ik hoor graag in de reacties of op social media hoe het je smaakte. Laat je een foto zien, tag me dan met @duurzamekeuzes.

Wil je meer zoet bakken? Ook mijn recepten voor rabarbertaart met zanddeeg en kokos-donuts met chocola en pecannoten vallen ongetwijfeld ook in de smaak.

Geef een reactie