Pruimentaart met verse pruimen (glutenvrij, vegan en makkelijk)
Deze pruimentaart met verse pruimen is een smeuïge, zoet-zure traktatie die perfect past in het pruimenseizoen. Met amandelmeel en rijstemeel maak je in 1 uur een glutenvrije, plantaardige taart!
Equipment
- 1 Springvorm doorsnede 24cm
Ingrediënten
- 200 gram volkoren rijstemeel
- 100 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- mespunt zout
- 120 gram suiker (biologisch)
- 180 gram plantaardige yoghurt
- 100 ml plantaardige melk zoals amandelmelk
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 500 gram verse pruimen
- 2 eetlepels pruimenjam optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Voeg het rijstemeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, zout en suiker samen in een ruime mengkom
- Meng het geheel door elkaar heen met een garde, mixer of keukenmachine
- Voeg de yoghurt, melk, olie en appelazijn toe en roer tot een glad beslag
- Snijd de pruimen doormidden en ontpit ze
- Vet een springvorm in en leg een stuk bakpapier op de bodem
- Schenk het beslag in de springvorm en verdeel de halve pruimen op het beslag
- Bak de cake in 45 minuten goudbruin en gaar (prik met een sateprikker om te controleren of de cake gaar is)
- Kwast optioneel wat pruimenjam over de bovenkant van de cake