Recept: Smeuïge pruimen cake (glutenvrij, vegan en makkelijk)
Het pruimenseizoen kan niet meer stuk met deze heerlijk cake met verse pruimen. Ik maakte deze cake toen ik pruimen kreeg van een vriendin. Deze cake is niet alleen heel makkelijk te maken. Maar de traktatie is ook vegan en glutenvrij, waardoor iedereen kan mee genieten.
Pruimen
Het Nederlandse pruimenseizoen loopt van juli tot en met september. En ik kan geen genoeg krijgen van deze steenvruchten. Dus toen ik een volle zak kreeg, maakte ik al pruimensap en pruimenjam en natuurlijk clafoutis. Maar deze cake is een top aanvulling op mijn recepten repertoire met pruimen. Je kunt voor dit recept elke soort pruimen gebruiken die je wil. Maar ik kies bij voorkeur voor de fris zoete of licht zure pruimen, omdat ik de combinatie met het zoete beslag overheerlijk vind. Probeer het eens uit!
Smeuïge pruimen cake
Deze smeuige cake met pruimen is een heerlijke combinatie van zachte, zoete cake met de licht zoet zure smaak van pruimen. De cake is gemaakt met amandelmeel en rijstemeel. Maar eet je niet glutenvrij, dan kun je het rijstemeel ook prima vervangen door gewone bloem. De cake zal dan zelfs wat hoger worden, want gluten zijn natuurlijk een eiwit. Eet deze cake lauwwarm uit de oven. Of maak het van tevoren klaar voor een feestje, picknick of gewoon om jezelf te verwennen.
Deze smeuïge pruimen cake is;
- een lekkere traktatie
- zoet, zuur en een beetje bitter; heerlijke smaakcombinatie
- heel eenvoudig te maken
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
- glutenvrij
Smeuige cake met pruimen (glutenvrij, vegan en makkelijk)
Equipment
Ingrediënten
- 200 gram volkoren rijstemeel
- 100 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- mespunt zout
- 120 gram suiker (biologisch)
- 180 gram plantaardige yoghurt
- 100 ml plantaardige melk zoals amandelmelk
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 500 gram verse pruimen
- 2 eetlepels pruimenjam optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Voeg het rijstemeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, zout en suiker samen in een ruime mengkom
- Meng het geheel door elkaar heen met een garde, mixer of keukenmachine
- Voeg de yoghurt, melk, olie en appelazijn toe en roer tot een glad beslag
- Snijd de pruimen doormidden en ontpit ze
- Vet een springvorm in en leg een stuk bakpapier op de bodem
- Schenk het beslag in de springvorm en verdeel de halve pruimen op het beslag
- Bak de cake in 45 minuten goudbruin en gaar (prik met een sateprikker om te controleren of de cake gaar is)
- Kwast optioneel wat pruimenjam over de bovenkant van de cake
Notities
Smeuïge pruimen cake
Deze pruimencake is een heerlijke traktatie en is super makkelijk om te maken. Als jij ‘m hebt gebakken, hoor ik graag hoe het je smaakte? Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je cake met de rest van de wereld.
Meer taart bakken?
- plantaardige schaakbord taart
- rabarbertaart met zanddeeg
- custard taart met verse perziken
- mini limoen kwarktaartjes
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!