Recept: champignon Stroganoff met spinazie
Deze champignon Stroganoff met spinazie is heerlijke met pasta, puree of gnocchi. Dit budget recept staat binnen 15 minuten op tafel.
Ingrediënten
- 2 stuks gele uien
- 2 tenen knoflook
- 500 gram kastanjechampignons (biologisch)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml groentebouillon
- 200 ml sojaroom
- 3 eetlepels (rode) wodka optioneel
- 400 gram verse spinazie
- zout en peper
Instructies
- Snipper de uien en knoflook
- Snijd de champignons in vieren
- Verhit wat plantaardige olie in de pan en fruit de ui een paar minuten
- Voeg de knoflook toe en roer goed
- Doe de champignons bij de uien en knoflook en bak 5 minuten
- Zet het vuur wat lager en voeg de tomatenpuree toe
- Bak de tomatenpuree kort mee
- Voeg het paprikapoeder toe en de eetlepel bloem en laat even sudderen
- Voeg de hete groentebouillon toe en laat het geheel aan de kook komen tot de saus wat indikt
- Voeg de sojaroom toe en de (rode) wodka
- Doe de spinazie bij de saus en laat slinken, eventueel met een deksel op de pan
- Schep de spinazie door de saus
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveer met pasta, rijst, puree of gnocchi
Notities
Deze stroganoff kun je prima opwarmen een dag later. Invriezen gaat niet met champignons en room.