Recept: de lekkerste vegan cupcakes
Cupcakes zijn een heerlijke traktatie op een kinderfeestje. Versier ze met botercreme of ander lekkers, of laat de kinderen het zelf versieren. Plezier gegarandeerd!
Equipment
- Muffinblik
- Oven
- Cupcake vormpjes
Ingrediënten
- 220 ml plantaardige melk zoals soyamelk of amandelmelk
- 80 ml neutrale olie zoals zonnebloemolie of raapzaadolie
- 1 theelepel vanille extract
- 1 eetlepel (appelcider)azijn
- 140 gram (kokosbloesem)suiker
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Doe recyclebare cupcakepapiertjes of siliconen cupcakecups in een muffinbakblik
- Meng de melk, olie, vanille extract, azijn en suiker in een mengkom goed door elkaar met een handmixer of keukenmachine-mixer
- Meng in een aparte kom de bloem met de bakpoeder en baking soda
- Voeg de bloem bij de natte ingredïenten en mix op hoge stand in een paar minuten tot een glad beslag
- Doe het beslag direct in de vormpjes; vul ze niet helemaal tot bovenaan, maar laat een randje over
- Bak de cupcakes 20 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn
- Laat de cupcakes volledig afkoelen in het muffinbakblik
Notities
Je kunt direct genieten van deze basis cupcakes, maar je kunt ze natuurlijk ook versieren met plantaardige slagroom, hagels, sprinkles, chocolade dip, of botercrème.
Door het toevoegen van 3 eetlepels cacao maak je er chocoladecupcakes van. Of verdeel het beslag over twee kommen en voeg 1,5 eetlepel cacao toe aan de ene helft van het beslag; doe zowel chocolade als vanille beslag in de cupcake vormpjes en meng met een satéprikker een beetje door elkaar voor marmer cupcakes.