Recept: de lekkerste vegan cupcakes
Mascha Bongenaar
14 juni 2021
Deze kleine cakejes zijn luchtig, zoet en 100% plantaardig. Ze zijn perfect als traktatie op school, op een feestje of wanneer je gewoon zin hebt in iets lekkers. Met dit basisrecept maak je de lekkerste vegan cupcakes om je feestje compleet te maken.
Vegan cupcakes
Deze vegan cupcakes zijn gemakkelijk te bakken en ook heel leuk om te maken met kinderen. Je mengt eerst de vloeibare ingrediënten en de suiker. In een aparte kom meng je de droge ingrediënten. Dan voeg je ze samen, mengt ze goed en klaar is je beslag. Deze veganistische cakejes gaan slechts 20 minuten in oven. Dus in een half uurtje tijd heb je 12 cupcakes klaar!
De luchtigste vegan cakejes
Vegan cupcakes bakken is nog niet zo eenvoudig; te zompig, te weinig luchtig, of te taai. Maar dit succes recept lukt altijd. Zorg ervoor dat je het beslag na het mengen meteen verdeelt over de cupcakevormpjes, en niet te lang laat staan. De reactie van het baking soda en azijn zorgt voor veel lucht in je cupcakes; dat maken dit de lekkerste plantaardige cakejes die je ooit hebt geproefd.
Deze plantaardige cupcakes zijn:
- snel en eenvoudig om te maken
- heerlijke luchtig door de combinatie van (appel)azijn en bakingsoda
- lekker zoet
- feestelijk voor elk partijtje
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
Recept: de lekkerste vegan cupcakes
Equipment
- Muffinblik
- Oven
- Cupcake vormpjes
Ingrediënten
- 220 ml plantaardige melk zoals soyamelk of amandelmelk
- 80 ml neutrale olie zoals zonnebloemolie of raapzaadolie
- 1 theelepel vanille extract
- 1 eetlepel (appelcider)azijn
- 140 gram (kokosbloesem)suiker
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Doe recyclebare cupcakepapiertjes of siliconen cupcakecups in een muffinbakblik
- Meng de melk, olie, vanille extract, azijn en suiker in een mengkom goed door elkaar met een handmixer of keukenmachine-mixer
- Meng in een aparte kom de bloem met de bakpoeder en baking soda
- Voeg de bloem bij de natte ingredïenten en mix op hoge stand in een paar minuten tot een glad beslag
- Doe het beslag direct in de vormpjes; vul ze niet helemaal tot bovenaan, maar laat een randje over
- Bak de cupcakes 20 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn
- Laat de cupcakes volledig afkoelen in het muffinbakblik
Notities
De lekkerste vegan cupcakes
Je kunt deze cupcakes zo’n 3 dagen bewaren in een goed afgesloten trommel, liever niet in de koelkast. Ook kun je deze cupcakes prima invriezen om ze later op te eten. Laat ze dan bij kamertemperatuur weer ontdooien.
Heb je deze vegan cupcakes gebakken? Laat me weten of jij ze ook de lekkerste vind in de reacties hieronder of op social media. Laat je een foto zien, tag me dan met @duurzamekeuzes.
Wil je meer zoet bakken?
Net gemaakt, heerlijk, bij mijn oven konden ze net iets korter. Ik zocht een cupcake recept om een recept van Nadiya bakes te veganizen – cupcakes met een oreo koekje als bodem en een aardbei midden in! Was top gelukt met dit goeie basisrecept! Dankjewel
Wat leuk om te horen, Hanneke!