Recept: preischotel met linzen en walnoten
Comfortfood uit de oven; heerlijk gezond en vol groenten en peulvruchten.
Equipment
- Oven
- 1 Ovenschaal
- 1 lookpan
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 1 kg kruimige (bio) aardappelen
- 1 kg prei
- 30 gram plantaardige boter + een klont door de puree
- 265 gram linzen (afgespoeld als het uit blik komt)
- 100 gram walnoten ongezouten, ongebrand
- 150 ml havermelk of andere ongezoete plantaardige melk
- 2 eetlepeles pittige mosterd
- 70 gram panko (grof Japans paneermeel) of vegan paneermeel
Instructies
- Schil de aardappelen en kook in ruim water gaar
- Maak de prei schoon en snijd in ringen, gebruik zoveel mogelijk ook het donkergroen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Verhit de boter in een ruime pan en smoor de prei
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat de prei 15 minuten stoven met de deksel half op de pan. De prei krijgt hierdoor een heerlijk zachte smaak
- Verdeel de prei over de bodem van een ovenschool
- Hak de walnoten fijn en verdeel samen met de linzen over de prei
- Giet de aardappelen af
- Breng de melk aan de kook in de aardappelpan en voeg een klont boter toe
- Voeg de aardappelen toe en zet het vuur uit
- Gebruik een aardappelstamper om puree te maken
- Breng de puree op smaak met de mosterd, zout en peper
- Verdeel de aardappelpuree over de prei en linzen en verdeel over de hele ovenschotel
- Verdeel de panko gelijkmatig over de puree en zet de schaal in de oven
- Bak de preischotel 30 minuten in de oven tot de panko een lekker korstje heeft gevormd met de puree
Notities
Je kunt deze schotel heel goed van tevoren bereiden. Je bewaart de preischotel tot gebruik in de koelkast. Zet de schotel dan in de oven en zet de oven aan op 180 graden Celcius. Als de oven opgewarmd is, tel je 30 tot 40 minuten tot geheel goed verhit is.