Recept: preischotel met linzen en walnoten

Recept: preischotel met linzen en walnoten
Preischotel met linzen en walnoten

Preischotel is een gerecht wat ik me herinner uit mijn jeugd. Zo’n hete ovenschotel met heerlijke romige puree en de zachte smaak van prei. Mijn preischotel met linzen en walnoten komt heel dicht bij de schotel die mijn moeder maakte. Maar deze schotel is helemaal vegetarisch.

Jeugdsmaken

Ik groeide op in de jaren ’80. En mijn moeder zette vooral veel Hollandse pot op tafel. Pas in mijn tienerjaren kwamen ‘buitenlandse’ smaken als lasagne en curry in beeld. De smaken en geuren van hutspot, jachtschotel en hete bliksem brengen me terug naar mijn jeugd. Herken je dat? Of klink ik nu echt bejaard. ;-P Ik kan in ieder geval nog steeds genieten van die lekkere aardappelgerechten. Helaas werden al die jeugdsmaken ook altijd geserveerd met een portie vlees. Niet echt een duurzame keuze. Maar ik wil de smaken wel graag blijven serveren. Dus daarvoor ben ik de laatste jaren op zoek gegaan naar alternatieven. Natuurlijk zijn vleesvervangers in de winkel smakelijk en gemakkelijk. Maar ik vind ook graag zelfgemaakte en gezondere alternatieven. De linzen en walnoten in deze preischotel vervangen het originele gehakt erg goed.

preischotel met linzen en walnoten
Linzen en walnoten vervangen het gehakt goed

Seizoensgroente prei

Je vindt het heerlijk, of je haat het: prei! Zelf vind ik prei een heerlijke toevoeging aan stoofschotels, soepen, pastasauzen, en ovenschotels. En prei is het hele jaar door een duurzame keuze. Want prei is jaarrond verkrijgbaar van Nederlandse bodem. Prei is een makkelijke bewaargroente. In de koelkast blijft het wel 2 tot 3 weken goed. In recepten lees ik vaak dat het donkergroene gedeelte van de prei wordt weggegooid. Zonde! Want zwel de witte als de (donker)groene delen van de prei zijn erg lekker. De donkergroene delen bevatten zelfs de allermeeste voedingsstoffen. Zorg ervoor dat je die dus zeker door je gerecht doet! En stoof deze wat langer om ze ook lekker zacht en gaar te laten zijn.

Ik gooi zelfs de witte en donkerste uiteinden van de prei niet. Deze delen gebruik ik om mijn eigen groentebouillon te maken. Van heel veel groenterestjes maak je zelf de heerlijkste basis voor soep en sauzen. Lees mijn recept en tips voor zelfgemaakte groentebouillon.

Preischotel met linzen en walnoten

Deze preischotel is heerlijk comfort food uit de oven. Zo’n hete schotel met romige aardappelpuree met een knapperig korstje doet het altijd goed op tafel. De zachte prei met de hartige smaak van bruine linzen en licht bittere walnoten combineren erg goed.

Deze preischotel met linzen en walnoten is:
– heerlijk Hollandse pot
– lekker en gezond
– een gezonde complete maaltijd, met veel vitaminen en eiwitten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij

Als je de smaak te pakken hebt voor een lekkere ovenschotel, kijk dan ook naar:
ovenschotel met zuurkool en appel
ovenpasta met broccoli en prei

preischotel met linzen en walnoten

Recept: preischotel met linzen en walnoten

Comfortfood uit de oven; heerlijk gezond en vol groenten en peulvruchten.
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 55 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 4 personen

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 1 kg kruimige (bio) aardappelen
  • 1 kg prei
  • 30 gram plantaardige boter + een klont door de puree
  • 265 gram linzen (afgespoeld als het uit blik komt)
  • 100 gram walnoten ongezouten, ongebrand
  • 150 ml havermelk of andere ongezoete plantaardige melk
  • 2 eetlepeles pittige mosterd
  • 70 gram panko (grof Japans paneermeel) of vegan paneermeel

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en kook in ruim water gaar
  • Maak de prei schoon en snijd in ringen, gebruik zoveel mogelijk ook het donkergroen
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
  • Verhit de boter in een ruime pan en smoor de prei
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Laat de prei 15 minuten stoven met de deksel half op de pan. De prei krijgt hierdoor een heerlijk zachte smaak
  • Verdeel de prei over de bodem van een ovenschool
  • Hak de walnoten fijn en verdeel samen met de linzen over de prei
  • Giet de aardappelen af
  • Breng de melk aan de kook in de aardappelpan en voeg een klont boter toe
  • Voeg de aardappelen toe en zet het vuur uit
  • Gebruik een aardappelstamper om puree te maken
  • Breng de puree op smaak met de mosterd, zout en peper
  • Verdeel de aardappelpuree over de prei en linzen en verdeel over de hele ovenschotel
  • Verdeel de panko gelijkmatig over de puree en zet de schaal in de oven
  • Bak de preischotel 30 minuten in de oven tot de panko een lekker korstje heeft gevormd met de puree

Notities

Je kunt deze schotel heel goed van tevoren bereiden. Je bewaart de preischotel tot gebruik in de koelkast. Zet de schotel dan in de oven en zet de oven aan op 180 graden Celcius. Als de oven opgewarmd is, tel je 30 tot 40 minuten tot geheel goed verhit is.
Trefwoord aardappelen, linzen, prei, walnoten

Comfort food preischotel met linzen en walnoten

Deze comfort food preischotel doet het in alle seizoenen goed. Zowel volwassenen als kinderen smullen van deze schotel. Omdat je de prei eerst laat smoren in de boter, wordt de smaak heel zacht. Waardoor zelfs mensen die niet echt van prei houden, dit lekker zullen vinden. Als jij hebt genoten van deze schotel, laat het me weten in een reactie hieronder.

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg ook op Instagram volg je me voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

https://www.instagram.com/p/CVuO-epLYuM/

Laat een reactie achter