Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Preischotel met linzen en walnoten
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 55 minuten
Preischotel, plantaardig comfortfood
Deze preischotel is heerlijk comfort food uit de oven. Zo’n hete schotel met romige aardappelpuree met een knapperig korstje doet het altijd goed op tafel. Want de zachte prei met de hartige smaak van bruine linzen en licht bittere walnoten combineren erg goed.
Over preo: lokaal, gezond en van het seizoen
Je vindt het heerlijk, of je haat het: prei! Maar dit gerecht wordt er heerlijk gezond en duurzaam van.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Gooi het donkergroene gedeelte van de prei niet weg! Want zowel de witte als de (donker)groene delen van de prei zijn erg lekker. Bovendien bevatten de donkergroene delen van de prei zelfs de allermeeste voedingsstoffen. Dus zorg ervoor dat je die dus zeker door je gerecht doet! En stoof deze wat langer om ze ook lekker zacht te laten zijn.
Recept: preischotel met linzen en walnoten
Equipment
- Oven
- 1 Ovenschaal
- 1 lookpan
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 1 kg kruimige (bio) aardappelen
- 1 kg prei
- 30 gram plantaardige boter + een klont door de puree
- 265 gram linzen (afgespoeld als het uit blik komt)
- 100 gram walnoten ongezouten, ongebrand
- 150 ml havermelk of andere ongezoete plantaardige melk
- 2 eetlepeles pittige mosterd
- 70 gram panko (grof Japans paneermeel) of vegan paneermeel
Instructies
- Schil de aardappelen en kook in ruim water gaar
- Maak de prei schoon en snijd in ringen, gebruik zoveel mogelijk ook het donkergroen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Verhit de boter in een ruime pan en smoor de prei
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat de prei 15 minuten stoven met de deksel half op de pan. De prei krijgt hierdoor een heerlijk zachte smaak
- Verdeel de prei over de bodem van een ovenschool
- Hak de walnoten fijn en verdeel samen met de linzen over de prei
- Giet de aardappelen af
- Breng de melk aan de kook in de aardappelpan en voeg een klont boter toe
- Voeg de aardappelen toe en zet het vuur uit
- Gebruik een aardappelstamper om puree te maken
- Breng de puree op smaak met de mosterd, zout en peper
- Verdeel de aardappelpuree over de prei en linzen en verdeel over de hele ovenschotel
- Verdeel de panko gelijkmatig over de puree en zet de schaal in de oven
- Bak de preischotel 30 minuten in de oven tot de panko een lekker korstje heeft gevormd met de puree
