Recept: romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 300 gram volkoren penne of andere pasta naar smaak
- 125 ml plantaardige kookroom zoals sojaroom of haverroom
- 4 gegrilde paprika's uit pot in stukjes
- 15 gram verse peterselie fijngesneden
- 3 eetlepels pijnboompitten
Instructies
- Schil de knolselderij en snijd in stukjes van 2 x 2 cm
- Kook de helft van de knolselderij in 20 minuten gaar in een pannetje met een klein laagje water met zout
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de rest van de knolselderij blokjes in 15 minuten goudbruin
- Kook intussen de penne in een pan ruim water met wat zout en een scheutje olijfolie
- Giet de gekookte knolselderij af, maar bewaar wat kookvocht
- Pureer de gekookte knolselderij met de plantaardige kookroom tot een romige saus
- Voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is
- Breng op smaak met zout en peper en voeg bij de gekookte pasta
- Roer de knolselderij, gegrilde paprika, en helft van de peterselie door de pasta
- Serveer op borden en garneer met de rest van de peterselie en de pijnboompitten
Notities
Serveer met een frisse groene salade