Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Pasta, maar dan net even anders
Deze pasta met knolselderij staat binnen 30 minuten op tafel. De romige saus van knolselderij maakt het gerecht zacht en smeuïg, terwijl geroosterde paprika een frisse, licht zoetzure smaak toevoegt.
Over knolselderij: lokaal, gezond en van het seizoen
Knolselderij wordt in Nederland vaak alleen gebruikt in erwtensoep. Deze milde, kruidige groente is echter veelzijdig en ideaal voor pasta. In dit recept wordt een romige saus gemaakt van gekookte knolselderij en worden blokjes knolselderij gebakken voor extra textuur.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Knolselderij is in het seizoen van augustus tot maart, maar kan het hele jaar door goed bewaard worden.
Romige pasta met knolselderij en gegrilde paprika
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 300 gram volkoren penne of andere pasta naar smaak
- 125 ml plantaardige kookroom zoals sojaroom of haverroom
- 4 gegrilde paprika's uit pot in stukjes
- 15 gram verse peterselie fijngesneden
- 3 eetlepels pijnboompitten
Instructies
- Schil de knolselderij en snijd in stukjes van 2 x 2 cm
- Kook de helft van de knolselderij in 20 minuten gaar in een pannetje met een klein laagje water met zout
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de rest van de knolselderij blokjes in 15 minuten goudbruin
- Kook intussen de penne in een pan ruim water met wat zout en een scheutje olijfolie
- Giet de gekookte knolselderij af, maar bewaar wat kookvocht
- Pureer de gekookte knolselderij met de plantaardige kookroom tot een romige saus
- Voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is
- Breng op smaak met zout en peper en voeg bij de gekookte pasta
- Roer de knolselderij, gegrilde paprika, en helft van de peterselie door de pasta
- Serveer op borden en garneer met de rest van de peterselie en de pijnboompitten
