Roerbak met tofu, broccoli en cashewnoten
Dit eenvoudige en snelle roerbakgerecht met tofu, broccoli en cashewnoten is niet alleen gezond, maar zit ook boordevol heerlijke smaken en texturen.
Equipment
- 1 grote wok of hapjespan
- 1 kookpan
Ingrediënten
- 375 gram tofu
- 2 eetlepels maizena
- 1 rode ui
- 2 stronken broccoli
- 3 cm gember
- 3 tenen knoflook
- 100 gram cashewnoten
- 1 eetlepel sesamzaadjes ter garnering
Voor de saus
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel sesamolie
- 2 theelepels maizena
Instructies
- Haal de tofu uit de verpakking en laat uitlekken
- Snijd de tofu in twee plakken en leg de delen op een dubbelgevouwen schone theedoek
- Vouw de theedoek over de tofu heen en lek er een zwaar voorwerp op zoals een keukenplank met een kookboek erop
- Laat de tofu circa 15 minuten liggen en snijd daarna in kleine blokjes
- Meng de tofublokjes met wat maïzena en schep voorzichtig om totdat alle zijden met een dun laagje maïzena bedekt zijn
- Maak de ui school en snijd in halve ringen
- Snijd de broccoli in roosjes, schil de stronk en snijd in blokjes
- Schil de gember en snijd heel fijn
- Snipper de knoflook
- Rooster de cashewnoten in de droge wokpan in een paar minuten krokant en zet apart
- Verhit wat olie in de wok of hapjespan en bak de tofublokjes in een paar minuten goudbruin en krokant, zet ze daarna apart
- Maak de rijst, noedels of granen klaar die je wil eten bij je roerbak
- Voeg nog wat olie toe en verhit de pan goed
- Voeg de rode ui, broccoli, gember en knoflook toe en roerbak op hoog vuur een aantal minuten
- Meng in een bakje de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, sesamolie en 50 ml kraanwater tot een sausje en voeg bij de roerbak
- Zet een deksel op de pan en laat in een paar minuten de broccoli gaar stomen
- Voeg dan de tofu toe aan de pan, warm mee, en roer goed door
- Serveer de roerbak met je rijst, noedels of andere granen. Garneer met de cashewnoten en sesamzaadjes