Romige knolselderijsoep
Deze zachte soep is gezond, budgetvriendelijk en erg smakelijk. Gegarneerd met peer en hazelnoten is het een feestelijk gerecht. Maar ook zonder deze toevoeging, smul je er zeker van!
Equipment
- 1 Grote pan
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 knolselderij
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,5 liter groentebouillon
- 250 gram witte bonen optioneel
- 10 gram peterselie
- 200 ml haverroom of sojaroom
- 1 conference peer ter garnering
- 50 gram hazelnoten ter garnering
Instructies
- Schil en snipper de uien en knoflook
- Was de knolselderij en verwijder de schil
- Snijd de knolselderij in blokjes
- Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook
- Voeg de knolselderij blokjes toe en bak even mee
- Schenk de groentebouillon bij de knolselderij en breng aan de kook
- Laat de soep 20 minuten koken totdat de knolselderij gaar is
- Eet je de soep als maaltijdsoep of wil je een steviger soep voeg dan witte bonen toe
- Pureer de soep met een staafmixer
- Snijd de peterselie fijn, schenk de haverroom erbij en roer beiden door de soep
- Schil een peer en snijd in kleine blokjes
- Hak de hazelnoten grof
- Serveer de knolselderijsoep in kommen met de peer en hazelnoten