Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Romige knolselderijsoep: makkelijk plantaardig recept

Name: Romige knolselderijsoep
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 uien; 3 teentjes knoflook; 1 knolselderij; 1 eetlepel olijfolie; 1,5 liter groentebouillon; 250 gram witte bonen (optioneel); 10 gram peterselie; 200 ml haverroom of sojaroom; 1 conference peer (ter garnering); 50 gram hazelnoten (ter garnering)

Soep. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 30 minuten

Knolselderijsoep maken: een winterse parel

Deze romige knolselderijsoep is makkelijk te maken, heerlijk zacht van smaak en helemaal plantaardig. Met knolselderij, haverroom en een verrassende topping van peer en hazelnoten zet je in ongeveer 30 minuten een lekkere soep op tafel. Perfect als verwarmende lunch, voorgerecht of lichte maaltijd op een koude dag.

Romige knolselderijsoep met peer en hazelnoten

De knolselderij wordt fijn gesneden en gebakken met ui en knoflook voor een diepe, nootachtige smaak. De groentebouillon zorgt voor een rijke basis, terwijl de haverroom of sojaroom voor een romige textuur zorgt. Voeg witte bonen toe voor een stevigere, eiwitrijkere soep. Garneer met conference peer en hazelnoten voor een feestelijke, knapperige afronding. Deze soep is eenvoudig te bereiden, makkelijk vooraf te maken en 100% plantaardig!