Salade met rode bieten en gegrilde perzik
Deze zoete salade combineert zoete groenten met zoetzuur fruit. Gecombineerd met de kruidige dressing is het een verrassend heerlijke maaltijdsalade.
Equipment
- 1 grote saladeschaal
Ingrediënten
Voor de salade
- 3 perziken
- 1 krop sla
- 1 rode biet gekookt
- 240 gram kikkererwten uit blik of zelf gekookt
- 1 rode ui
- 3 eetlepels pompoenpitten
Voor de dressing
- 15 gram verse basilicum
- 5 gram verse munt
- 1/2 citroen (sap van)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 4 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie
Instructies
Voor de salade
- Snijd de perzikken doormidden en verwijder de pit
- Vervolgens snijd je plakken van de perzik
- Verhit een grilpan of koekenpan en gril de perzik een paar minuten aan elke zijde of gebruik de BBQ voor het grillen
- Leg de perzikken apart om af te koelen
- Was en snijd of scheur de sla in stukken en doe in een ruime saladeschaal
- Snijd de biet in repen of blokjes en voeg bij de sla
- Pel de rode ui en snijd in halve ringen
- Schud de kikkererwten over je salade en breng goed door elkaar
Voor de dressing
- Doe de basilicum, munt, citroensap, balsamicoazijn en olie in je blender of staafmixerbakje en mix tot een gladde dressing
- Breng op smaak met zout en peper
- Schenk de dressing over de salade en hussel door elkaar
- Verdeel de perziken met de pompoenpitten over de sla
Notities
Lekker met brood als maaltijd. Of serveer het bij een buffet, picknick of barbecue.