Smeuige cake met pruimen (glutenvrij, vegan en makkelijk)
Deze cake staat supersnel in de oven en daarom is het extra genieten. In 45 minuten is deze smeuige pruimen cake klaar om lekker van te snoepen.
Equipment
- 1 Springvorm doorsnede 24cm
Ingrediënten
- 200 gram volkoren rijstemeel
- 100 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- mespunt zout
- 120 gram suiker (biologisch)
- 180 gram plantaardige yoghurt
- 100 ml plantaardige melk zoals amandelmelk
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 500 gram verse pruimen
- 2 eetlepels pruimenjam optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Voeg het rijstemeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, zout en suiker samen in een ruime mengkom
- Meng het geheel door elkaar heen met een garde, mixer of keukenmachine
- Voeg de yoghurt, melk, olie en appelazijn toe en roer tot een glad beslag
- Snijd de pruimen doormidden en ontpit ze
- Vet een springvorm in en leg een stuk bakpapier op de bodem
- Schenk het beslag in de springvorm en verdeel de halve pruimen op het beslag
- Bak de cake in 45 minuten goudbruin en gaar (prik met een sateprikker om te controleren of de cake gaar is)
- Kwast optioneel wat pruimenjam over de bovenkant van de cake
Notities
Eet je niet glutenvrij, dan kun je het rijstemeel ook vervangen voor gewone bloem.
Heb je geen pruimen? Maak deze taart met andere steenvruchten zoals perziken, nectarines of abrikozen.