Smeuïge plantaardige carrotcake
Deze plantaardige carrotcake bevat geen geraffineerde suikers en veel wortel en noten. Dat maakt hem minder ongezond dan de meeste varianten. Uitproberen dus!
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 250 gram ongezoete appelmoes
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille essence
- 2 eetlepels agavesiroop
- 150 ml plantaardige melk zoals havermelk
- 1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
- 250 gram volkoren meel
- 350 gram geraspte wortel (bospeen of winterwortel)
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 theelepel baking soda
- 1 mespuntje zout
- 100 gram gehakte walnoten
- 1 eetlepel (appel)azijn
Voor de crème-topping:
- 150 gram plantaardige roomkaas
- 2 eetlepels agavesiroop
- 50 gram verkruimelde walnoten + een paar hele walnoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm
- Vet de randen van de springvorm in met plantaardige (smeer)boter
- Doe de appelmoes, olie, vanille essence, agavesiroop, plantaardige melk en bakpoeder in een ruime mengschaal en mix door elkaar
- Roer de geraspte wortel door de vloeistof
- Voeg het volkoren meel, speculaaskruiden, zout en baking soda toe
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een beslag
- Voeg als laatste de gehakte walnoten en azijn toe
- Doe het mengsel in de springvorm en bak 30-35 minuten in de oven
- Controleer met een sateprikker of de taart gaar is (prik de sateprikker erin, komt deze er schoon weer uit, dan is de taart gaar)
- Haal de taart uit de vorm door hem op een taartrooster om te draaien (verwijder het bakpapier)
- Laat de taart afkoelen op het taartrooster
- Meng de roomkaas en agavesiroop met 2 tot 3 eetlepels water met een mixer tot een smeerbare crème topping
- Verdeel de crème-topping over de bovenkant van de taart met een (palet)mes
- Versier de topping met de (gehakte) walnoten