Recept: smeuïge plantaardige carrotcake
Mascha Bongenaar
15 januari 2021
Carrotcake, of worteltjestaart, is één van mijn favoriete taarten. Een lekker smeuïge taart, met de crunch van noten. En een heerlijke laag crème van roomkaas erboven op. Maar dan het liefst zonder dierlijke ingrediënten natuurlijk, als duurzame keuze. Dit is mijn recept voor 100% plantaardige carrotcake.
Gezonde carrotcake
Online zijn duizenden recepten te vinden voor worteltaart. Die zijn zoet, zoeter, zoetst. Maar ik vind ‘m juist zo lekker als je de originele smaken van de wortel en noten nog proeft. En als die smaken niet overheerst worden door de vele geraffineerde suikers in de carrotcake. Daarom ging ik aan de slag om een gezondere versie te maken. Deze worteltaart is vol van smaak, smeuïg en gezoet met natuurlijke suikers. Bovenop zit een laagje plantaardige roomkaas. Het is het gezondst om die weg te laten natuurlijk. Maar met de topping is de taart natuurlijk wel helemaal af en heerlijk!
Smeuïge plantaardige carrotcake
De carrotcake uit dit recept is een heerlijk smeuïge kruidige taart. Hou je van een zoetere taart en topping, voeg dan wat extra agavesiroop of wat rozijnen toe. Voor het bakken van de taart gebruikte ik een springvorm van 26 centimeter doorsnede. Bij een kleinere vorm wordt de taart wat dikker. Controleer goed met een satéprikker of de taart gaar is.
Mijn recept voor deze 100% plantaardige carrotcake;
- zoet door appelmoes, agavesiroop en wortel
- vol met vezels door de groenten en volkoren meel
- een gezonde taart
- heel eenvoudig te bereiden
- zonder geraffineerde suikers
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Smeuïge plantaardige carrotcake
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 250 gram ongezoete appelmoes
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille essence
- 2 eetlepels agavesiroop
- 150 ml plantaardige melk zoals havermelk
- 1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
- 250 gram volkoren meel
- 350 gram geraspte wortel (bospeen of winterwortel)
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 theelepel baking soda
- 1 mespuntje zout
- 100 gram gehakte walnoten
- 1 eetlepel (appel)azijn
Voor de crème-topping:
- 150 gram plantaardige roomkaas
- 2 eetlepels agavesiroop
- 50 gram verkruimelde walnoten + een paar hele walnoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm
- Vet de randen van de springvorm in met plantaardige (smeer)boter
- Doe de appelmoes, olie, vanille essence, agavesiroop, plantaardige melk en bakpoeder in een ruime mengschaal en mix door elkaar
- Roer de geraspte wortel door de vloeistof
- Voeg het volkoren meel, speculaaskruiden, zout en baking soda toe
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een beslag
- Voeg als laatste de gehakte walnoten en azijn toe
- Doe het mengsel in de springvorm en bak 30-35 minuten in de oven
- Controleer met een sateprikker of de taart gaar is (prik de sateprikker erin, komt deze er schoon weer uit, dan is de taart gaar)
- Haal de taart uit de vorm door hem op een taartrooster om te draaien (verwijder het bakpapier)
- Laat de taart afkoelen op het taartrooster
- Meng de roomkaas en agavesiroop met 2 tot 3 eetlepels water met een mixer tot een smeerbare crème topping
- Verdeel de crème-topping over de bovenkant van de taart met een (palet)mes
- Versier de topping met de (gehakte) walnoten
Smeuïge vegan carrotcake
Deze plantaardige carrotcake is een must-have recept voor je vegan repetoire. Heb jij deze taart gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je traktatie met de rest van de wereld.
Meer taarten proberen?
- Plantaardige chocolademousse taartjes
- Vegan rabarbertaart met zanddeeg
- De lekkerste plantaardige appeltaart
- Custard taart met verse perziken
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
