Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Smeuïge plantaardige carrotcake
Tussendoortje. Bereidingstijd 40 minuten. Totale tijd: 55 minuten
Smeuïge plantaardige carrotcake: een gezonde traktatie
Deze smeuïge, kruidige carrotcake is 100% plantaardige. Deze worteltaart is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. De natuurlijke zoetheid van wortel, appelmoes en agavesiroop zorgt voor een volwassen smaak zonder dat de taart te zoet wordt. Met een laagje plantaardige roomkaas erop is deze taart helemaal af. Ideaal voor een feestelijk moment of als tussendoortje!
Waarom deze ingrediënten een slimme keuze zijn
Deze carrotcake zit boordevol vezels dankzij volkoren meel, wortel en walnoten. Wortelen zijn rijk aan bètacaroteen, wat goed is voor je ogen en weerstand. Walnoten leveren gezonde vetten en eiwitten. Door te zoeten met appelmoes en agavesiroop vermijd je geraffineerde suikers. Kies voor biologische wortelen en noten voor een extra duurzame keuze!
Smeuïge plantaardige carrotcake
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 250 gram ongezoete appelmoes
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille essence
- 2 eetlepels agavesiroop
- 150 ml plantaardige melk zoals havermelk
- 1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
- 250 gram volkoren meel
- 350 gram geraspte wortel (bospeen of winterwortel)
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 theelepel baking soda
- 1 mespuntje zout
- 100 gram gehakte walnoten
- 1 eetlepel (appel)azijn
Voor de crème-topping:
- 150 gram plantaardige roomkaas
- 2 eetlepels agavesiroop
- 50 gram verkruimelde walnoten + een paar hele walnoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm
- Vet de randen van de springvorm in met plantaardige (smeer)boter
- Doe de appelmoes, olie, vanille essence, agavesiroop, plantaardige melk en bakpoeder in een ruime mengschaal en mix door elkaar
- Roer de geraspte wortel door de vloeistof
- Voeg het volkoren meel, speculaaskruiden, zout en baking soda toe
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een beslag
- Voeg als laatste de gehakte walnoten en azijn toe
- Doe het mengsel in de springvorm en bak 30-35 minuten in de oven
- Controleer met een sateprikker of de taart gaar is (prik de sateprikker erin, komt deze er schoon weer uit, dan is de taart gaar)
- Haal de taart uit de vorm door hem op een taartrooster om te draaien (verwijder het bakpapier)
- Laat de taart afkoelen op het taartrooster
- Meng de roomkaas en agavesiroop met 2 tot 3 eetlepels water met een mixer tot een smeerbare crème topping
- Verdeel de crème-topping over de bovenkant van de taart met een (palet)mes
- Versier de topping met de (gehakte) walnoten
