Stoofperen in croissantdeeg
Deze stoofperen in croissantdeeg zijn moderne variatie op het traditionele winterse dessert. Het knapperige deeg is een heerlijke feestelijke aanvulling op de zoete, kruidige peer.
Equipment
- 1 Oven
- 1 kookpan
Ingrediënten
- 500 gram stoofperen Gieser Wildeman
- 1/2 sinaasappel, schil van
- 125 ml rode wijn
- 1 laurierblaadje
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 25 gram suiker
- 375 ml kraanwater
- 1 blik vegan croissantdeeg
- 75 gram pecannoten ter garnering
Instructies
- Schil de stoofperen in zijn geheel en laat het steeltje eraan
- Rasp de schil van een halve sinaasappel (bewaar de rest van de schil in de diepvries voor later gebruik, en vergeet de sinaasappel niet op te eten ;) )
- Leg de stoofperen in een pan
- Voeg sinaasappelschil, rode wijn, laurierblaadje, kaneelstokje, steranijs, suiker en kraanwater toe aan de pan
- Zorg ervoor dat de stoofperen onder het vocht staan. Lukt dit niet, overweeg een kleinere pan te nemen.
- Breng de stoofperen aan de kook en laat 30 minuten zachtjes stoven totdat de peren gaar zijn
- Haal de peren uit het sap en laat wat afkoelen
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Rol het croissantdeeg uit en snijd in vier gelijke lange repen
- Draag elke reep om een stoofpeer heen van boven naar onder
- Maak aan de onderkant een extra ronde om de peer met het deeg als een soort voet om de peer stevig te laten staan. Druk het deeg niet hard aan om het deeg luchtig te houden
- Zet de peren in deeg op een bakplaat met siliconen bakvel of bakpapier en bak in 12-15 minuten goudgeel en gaar
- Serveer de peren op een bord met wat kooksap en pecannoten
Notities
Kook de stoofperen vooraf, om tijdens je etentje je handen vrij te hebben. Het deeg doe je er vers omheen en na het afbakken serveer je de warme peren direct