Recept: Stoofperen in croissantdeeg
Mascha Bongenaar
2 december 2024
Deze feestelijke stoofperen in croissantdeeg zijn eenvoudig te maken en een heerlijk dessert. De zoete, kruidige peren worden nog lekkerder door het krokante, zacht croissantdeeg. Zo heb je een lekkere nieuwe variatie op een traditioneel recept.
Stoofperen
Van oktober tot en met februari kun je stoofperen krijgen van Nederlandse bodem. Er zijn verschillende soorten stoofperen, maar in de winkels tref je meestal de Giesser Wildeman aan. Deze groene peertje kun je ongekookt niet eten, omdat ze zo hard zijn. Maar als je ze laat koken, worden ze heerlijk zacht. Giesser Wildeman peren worden na 3 tot 4 uur koken uit zichzelf rood, maar om gaar te worden is die tijd niet nodig. Daarom gebruiken we in dit recept rode wijn om de peren de rode kleur te geven. Bovendien draagt het enorm bij aan de diepe kruidige smaak van het gerecht.
Stoofperen in een laagje croissantdeeg
Deze stoofperen in crossaintdeeg zijn een lekkere variatie op het traditionele nagerecht. Door de peren te schillen, maar niet te snijden kun je ze rechtop serveren. Als de vruchten niet goed rechtop blijven staan, kun je ze aan de onderkant snijden, zodat ze niet omvallen bij het serveren. Bereid de stoofperen eenvoudig voorafgaan aan je diner, zodat je alleen nog het crossaintdeeg eromheen hoeft te doen en bakken.
Stoofperen in croissantdeeg zijn:
- een heerlijk dessert
- eenvoudige te maken
- voor te bereiden zodat je niet lang meer in de keuken hoeft te staan
- zoet en kruidig van smaak
- plantaardig*
- lactose- en koemelkvrij*
* let op: gebruik plantaardig croissantdeeg
Stoofperen in croissantdeeg
Equipment
- 1 Oven
- 1 kookpan
Ingrediënten
- 500 gram stoofperen Gieser Wildeman
- 1/2 sinaasappel, schil van
- 125 ml rode wijn
- 1 laurierblaadje
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 25 gram suiker
- 375 ml kraanwater
- 1 blik vegan croissantdeeg
- 75 gram pecannoten ter garnering
Instructies
- Schil de stoofperen in zijn geheel en laat het steeltje eraan
- Rasp de schil van een halve sinaasappel (bewaar de rest van de schil in de diepvries voor later gebruik, en vergeet de sinaasappel niet op te eten ;) )
- Leg de stoofperen in een pan
- Voeg sinaasappelschil, rode wijn, laurierblaadje, kaneelstokje, steranijs, suiker en kraanwater toe aan de pan
- Zorg ervoor dat de stoofperen onder het vocht staan. Lukt dit niet, overweeg een kleinere pan te nemen.
- Breng de stoofperen aan de kook en laat 30 minuten zachtjes stoven totdat de peren gaar zijn
- Haal de peren uit het sap en laat wat afkoelen
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Rol het croissantdeeg uit en snijd in vier gelijke lange repen
- Draag elke reep om een stoofpeer heen van boven naar onder
- Maak aan de onderkant een extra ronde om de peer met het deeg als een soort voet om de peer stevig te laten staan. Druk het deeg niet hard aan om het deeg luchtig te houden
- Zet de peren in deeg op een bakplaat met siliconen bakvel of bakpapier en bak in 12-15 minuten goudgeel en gaar
- Serveer de peren op een bord met wat kooksap en pecannoten
Notities
Stoofperen in croissantdeeg
Deze zoete kruidige stoofperen zijn heerlijk. Heb jij dit stoofperen dessert gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.
Meer desserts maken?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!