Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Stoofperen met croissantdeeg
Nagerecht. Bereidingstijd 45 minuten. Totale tijd: 1 uur
Stoofperen in croissantdeeg: een winterse traktatie
Deze stoofperen in croissantdeeg combineren zoete, kruidige peren met krokant, luchtig deeg voor een heerlijke variatie op het traditionele nagerecht. De Gieser Wildeman-peren, beschikbaar van oktober tot februari, worden zacht en rood door het stoven in rode wijn, sinaasappelschil en specerijen.
Over stoofperen: lokaal, gezond en van het seizoen
Van oktober tot en met februari kun je stoofperen krijgen van Nederlandse bodem. Er zijn verschillende soorten stoofperen, maar in de winkels tref je meestal de Giesser Wildeman aan. Deze groene peertje kun je ongekookt niet eten, omdat ze zo hard zijn. Maar als je ze laat koken, worden ze heerlijk zacht. Giesser Wildeman peren worden na 3 tot 4 uur koken uit zichzelf rood, maar om gaar te worden is die tijd niet nodig. Daarom gebruiken we in dit recept rode wijn om de peren de rode kleur te geven. Bovendien draagt het enorm bij aan de diepe kruidige smaak van het gerecht.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- in herfst en winter lokaal verkrijgbaar
Stoofperen in croissantdeeg
Equipment
- 1 Oven
- 1 kookpan
Ingrediënten
- 500 gram stoofperen Gieser Wildeman
- 1/2 sinaasappel, schil van
- 125 ml rode wijn
- 1 laurierblaadje
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 25 gram suiker
- 375 ml kraanwater
- 1 blik vegan croissantdeeg
- 75 gram pecannoten ter garnering
Instructies
- Schil de stoofperen in zijn geheel en laat het steeltje eraan
- Rasp de schil van een halve sinaasappel (bewaar de rest van de schil in de diepvries voor later gebruik, en vergeet de sinaasappel niet op te eten ;) )
- Leg de stoofperen in een pan
- Voeg sinaasappelschil, rode wijn, laurierblaadje, kaneelstokje, steranijs, suiker en kraanwater toe aan de pan
- Zorg ervoor dat de stoofperen onder het vocht staan. Lukt dit niet, overweeg een kleinere pan te nemen.
- Breng de stoofperen aan de kook en laat 30 minuten zachtjes stoven totdat de peren gaar zijn
- Haal de peren uit het sap en laat wat afkoelen
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Rol het croissantdeeg uit en snijd in vier gelijke lange repen
- Draag elke reep om een stoofpeer heen van boven naar onder
- Maak aan de onderkant een extra ronde om de peer met het deeg als een soort voet om de peer stevig te laten staan. Druk het deeg niet hard aan om het deeg luchtig te houden
- Zet de peren in deeg op een bakplaat met siliconen bakvel of bakpapier en bak in 12-15 minuten goudgeel en gaar
- Serveer de peren op een bord met wat kooksap en pecannoten
