Taco's met TexMex geroosterde bloemkool en tahinisaus
Deze taco’s met TexMex geroosterde bloemkool en tahinisaus zijn een gezonde, plantaardige twist op een klassieker gerecht. Met bloemkool, kidneybonen en tahinisaus maak je in 30 minuten een smaakvol hoofdgerecht!
Equipment
- 1 Oven
- 1 koekenpan
Ingrediënten
Voor de geroosterde bloemkool
- 1 grote bloemkool
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
Voor de tahinisaus
- 2 eetlepels tahini
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel limoensap
- 1 theelepel shriracha
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel ahornsiroop
Voor de tortilla's
- 12 mini tortilla's
- 230 gram kidneybonen
- 200 gram cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- 1 little gem sla
- 1/2 komkommer
- 1 groene peper
- 160 gram mais
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een herbruikbaar bakvel.
- Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes
- Meng de bloemkool, olie en kruiden in een mengkom en hussel door elkaar
- Leg de bloemkool op de bakplaat en rooster 20-25 minuten tot de bloemkool zacht en knapperig is
- Meng alle intussen ingrediënten voor de tahinsaus met een garde. Leng eventueel aan met een of twee eetlepels water tot een gladde saus.
- Verwarm de tortilla's een paar seconden in een koekenpan
- Stel vervolgens je taco's samen door er sla, kidneybonen, mais, geroosterde bloemkool, ui, tomaatjes, groene peper en komkommer aan toe te voegen
- Besprenkel met tahinsaus en serveer direct