Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Taco’s met TexMex geroosterde bloemkool en tahinisaus
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Taco’s met TexMex bloemkool: een gezonde Taco Tuesday
Deze taco’s met TexMex geroosterde bloemkool zijn een gezonde, plantaardige variant op taco’s die iedereen zal verrassen. De bloemkool wordt geroosterd met paprikapoeder, komijn, chilipoeder en knoflookpoeder voor een knapperige, smaakvolle basis. Vul de taco’s met je favoriete toppings en maak het af met een romige, kruidige tahinisaus!
Over bloemkool: lokaal, gezond en van het seizoen
De geroosterde bloemkool is knapperig van buiten en zacht van binnen, en neemt de TexMex-kruiden perfect op.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Of je bloemkool nu roostert, pureert, bakkt, stoomt of rauw eet, bloemkool is een gezond, veelzijdig en duurzaam ingrediënt dat in elk dieet past. In Nederland en België is bloemkool van juni tot november lokaal verkrijgbaar.
Taco's met TexMex geroosterde bloemkool en tahinisaus
Equipment
- 1 Oven
- 1 koekenpan
Ingrediënten
Voor de geroosterde bloemkool
- 1 grote bloemkool
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
Voor de tahinisaus
- 2 eetlepels tahini
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel limoensap
- 1 theelepel shriracha
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel ahornsiroop
Voor de tortilla's
- 12 mini tortilla's
- 230 gram kidneybonen
- 200 gram cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- 1 little gem sla
- 1/2 komkommer
- 1 groene peper
- 160 gram mais
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een herbruikbaar bakvel.
- Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes
- Meng de bloemkool, olie en kruiden in een mengkom en hussel door elkaar
- Leg de bloemkool op de bakplaat en rooster 20-25 minuten tot de bloemkool zacht en knapperig is
- Meng alle intussen ingrediënten voor de tahinsaus met een garde. Leng eventueel aan met een of twee eetlepels water tot een gladde saus.
- Verwarm de tortilla's een paar seconden in een koekenpan
- Stel vervolgens je taco's samen door er sla, kidneybonen, mais, geroosterde bloemkool, ui, tomaatjes, groene peper en komkommer aan toe te voegen
- Besprenkel met tahinsaus en serveer direct
