TikTok trend plantaardige crompouce
Deze TikTok trend moest ik wel proberen in een vegan uitvoering! Want tjonge, wat ziet dat er lekker uit. En het goede nieuws: de plantaardige versie is minstens net zo lekker, en ook nog eenvoudiger te maken dan de originele.
Equipment
- Oven
- Spuitzak
- keukenkwast
- Garde, mixer of keukenmachine
- Keukenspatel
Ingrediënten
Voor de vulling
- 250 ml sojamelk of andere plantaardige melk
- 25 gram custardpoeder
- 35 gram suiker
- 125 ml plantaardige slagroom
Voor de croissants
- 1 blik grote croissants (plantaardig!)
- 2 eetlepels sojamelk of andere plantaardige melk
Voor het glazuur
- 100 gram poedersuiker
- 2-3 eetlepels bietensap of plantaardige rode kleurstof
Instructies
Voor de vulling
- Roer de custardpoeder en suiker los met een paar eetlepels van de plantaardige melk
- Verhit de rest van de melk in een pannetje
- Zodra het kookt voeg je het custardpapje toe en blijf roeren met een garde
- Laat de pudding 3 minuten doorkoken en zet het vuur uit
- Laat de pudding volledig afkoelen
Voor de croissants
- Verwarm de oven voor op 200 graden en haal het deeg uit de verpakking
- Verdeel het deeg in driehoeken conform de stippellijnen en rol op tot croissants volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Kwast de sojamelk over de croissants
- Bak de croissants in 15 minuten gaar en goudbruin
- Laat de croissants afkoelen
Voor het glazuur
- Meng de poedersuiker met de eetlepels bietensap tot een glad glazuur
- Schep het glazuur in een brede schaal of bord
Voor de vulling
- Klop de slagroom stijf met een garde, mixer of keukenmachine
- Spatel de slagroom door de afgekoelde custardpudding
- Doe (een deel van) de vulling in een spuitzak met wijde spuitmond als je die hebt
Crompouce maken
- Snijd de croissants doormidden
- Bedek alle onderkanten van de croissants met een dikke laag vulling met de spuitzak (of een lepel)
- Duw de bovenkant van de croissant in de glazuur en bedek deze volledig met een roze laag
- Leg de roze bovenkanten voorzicht op de onderkant met vulling
- Wacht 10 minuten tot het glazuur is gestold
Notities
Eet de crompoucen meteen op na bereiding. Eventueel bewaar je ze nog een dag in de koelkast.
Maak de crompouce ook eens met een andere kleur glazuur door kleurstof of specerijen door de poedersuiker te mengen met een klein beetje water. Of werk de crompouce af met een glazuur met gekleurde sprinkles.