Recept: TikTok trend plantaardige crompouce
Mascha Bongenaar
31 oktober 2023
De crompouce verovert TikTok en was zelfs te zien op het jeugdjournaal. Daarom hadden onze kinderen wel zin in zo’n roze traktatie. Hoog tijd om een vegan variant te maken van deze kruising tussen een croissant en een tompouce. En natuurlijk draaien we bij DuurzameKeuzes onze hand niet om voor deze TikTok trend en maakten een plantaardige crompouce.
Wat is een crompouce?
Sinds een aantal weken kun je dit nieuwe favoriete gebakje van Nederland vinden in elke banketbakkerij; de crompouce. Deze traktatie is een combinatie van een croissant met een tompouce. Of om precies te zijn een croissant gevuld met banketbakkerroom en bedekt met roze glazuur. Maar hoe maak je daar een plantaardige variant van?
Plantaardige crompouce
Deze plantaardige crompouce maak je met croissant deeg, custard pudding, plantaardige slagroom en glazuur. En de combinatie van custard pudding en slagroom maakt het een veel eenvoudiger variant dan het origineel. Want banketbakkersroom is nog niet zo eenvoudig te maken.
TikTok trend plantaardige crompouce
Equipment
- Oven
- Spuitzak
- keukenkwast
- Garde, mixer of keukenmachine
- Keukenspatel
Ingrediënten
Voor de vulling
- 250 ml sojamelk of andere plantaardige melk
- 25 gram custardpoeder
- 35 gram suiker
- 125 ml plantaardige slagroom
Voor de croissants
- 1 blik grote croissants (plantaardig!)
- 2 eetlepels sojamelk of andere plantaardige melk
Voor het glazuur
- 100 gram poedersuiker
- 2-3 eetlepels bietensap of plantaardige rode kleurstof
Instructies
Voor de vulling
- Roer de custardpoeder en suiker los met een paar eetlepels van de plantaardige melk
- Verhit de rest van de melk in een pannetje
- Zodra het kookt voeg je het custardpapje toe en blijf roeren met een garde
- Laat de pudding 3 minuten doorkoken en zet het vuur uit
- Laat de pudding volledig afkoelen
Voor de croissants
- Verwarm de oven voor op 200 graden en haal het deeg uit de verpakking
- Verdeel het deeg in driehoeken conform de stippellijnen en rol op tot croissants volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Kwast de sojamelk over de croissants
- Bak de croissants in 15 minuten gaar en goudbruin
- Laat de croissants afkoelen
Voor het glazuur
- Meng de poedersuiker met de eetlepels bietensap tot een glad glazuur
- Schep het glazuur in een brede schaal of bord
Voor de vulling
- Klop de slagroom stijf met een garde, mixer of keukenmachine
- Spatel de slagroom door de afgekoelde custardpudding
- Doe (een deel van) de vulling in een spuitzak met wijde spuitmond als je die hebt
Crompouce maken
- Snijd de croissants doormidden
- Bedek alle onderkanten van de croissants met een dikke laag vulling met de spuitzak (of een lepel)
- Duw de bovenkant van de croissant in de glazuur en bedek deze volledig met een roze laag
- Leg de roze bovenkanten voorzicht op de onderkant met vulling
- Wacht 10 minuten tot het glazuur is gestold
Notities
TikTok trend plantaardige crompouce
Deze zoete traktatie is een feestje om te maken en uit te delen. En heb jij TikTok trend plantaardige crompouce gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je crompouce met de rest van de wereld.
Meer traktaties maken?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!