Vega pasta bolognese met linzen
Deze vegetarische variant van de familieklassieker is gezond en lekker. Kinderen en volwassenen zullen smullen van deze linzen bolognese,
Ingrediënten
- olijfolie voor bakken
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- ½ rode peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kleine winterwortel of 3 wortelen
- 5 stengels bleekselderij in stukjes
- 2 blikken tomatenblokjes
- 500 ml groentebouillon
- 200 gram groene of Depuis linzen uit blik of zelf gekookt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 laurierblaadje
- 300 gram volkoren pasta zoals spaghetti
- zout en peper
- 1 eetlepel plantaardige worchestersaus
Instructies
- Snipper de ui en knoflook
- Verwijder de zaadlijst van de peper en snijd in kleine stukjes (de andere helft kun je prima invriezen in een potje)
- Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes
- Verhit de olijfolie en fruit de ui, knoflook en peper
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even aan
- Doe de wortel en bleekselderij erbij en laat een paar minuten bakken
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, linzen, oregano en laurierblaadje toe
- Dan laat je het geheel aan de kook komen, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten garen
- Breng een grote pan met water aan de kook
- Kook de pasta gaar conform de verpakking
- Verwijder het laurierblad
- Breng de saus op smaak met zout (en evt. peper) en worchestersaus
- Serveer met de pasta met de bolognese saus en garneer met vegan parmezaanse kaas en basilicum
Notities
Maak een dubbele portie en vries die in voor later. Zo heb je altijd een heerlijke makkelijke en gezonde maaltijd achter de hand!