Recept: vega pasta bolognese met linzen
Mascha Bongenaar
4 april 2021
Onze jongens zijn dol op spaghetti bolognese. Deze vega pasta bolognese met linzen is 100% kidsproof en een succesrecept voor het hele gezin. En ook ideaal voor mealpreppen en invriezen!
Vegetarische pasta bolognese
Vegetarische pasta bolognese is een absolute favoriet hier in huis. De kinderen eten met smaak hun bord leeg, en er is geen gemopper aan tafel. Daarom hou ik ook zo van dit soort kidsproof recepten. Dat maakt het avondeten gewoonweg een stuk gezelliger. Regelmatig maak ik vega pasta bolognese met vegetarisch gehakt. Maar deze versie met linzen is een gezond en goedkoop alternatief.
Pasta met linzen
Sinds we vegetarisch eten staan peulvruchten steeds vaker op het weekmenu. Want peulvruchten zijn een lekkere bron van eiwitten, en vaak een stuk gezonder dan vleesvervangers uit de supermarkt met veel zout en toevoegingen. Een pasta bolognese kun je maken met rode linzen, maar wij weten het ook graag in deze variant met groene linzen. Dat heeft, naar mijn smaak, een lekkere bite. Maar smaakt het hetzelfde als pasta bolognese met (vega) gehakt? Zeker niet. Toch weet ik zeker dat deze variant in de smaak gaat vallen bij jong en oud.
Mijn recept voor pasta bolognese met linzen is;
- heerlijk zoet door de tomaten
- vol met vezels en eiwitten, rijk aan anti-oxidanten en mineralen
- gezond door de linzen en hoeveelheid groenten
- ook goed in te vriezen, dus maak vooral een dubbele portie
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
- glutenvrij (als je kiest voor glutenvrije pasta!)
Vega pasta bolognese met linzen
Ingrediënten
- olijfolie voor bakken
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- ½ rode peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kleine winterwortel of 3 wortelen
- 5 stengels bleekselderij in stukjes
- 2 blikken tomatenblokjes
- 500 ml groentebouillon
- 200 gram groene of Depuis linzen uit blik of zelf gekookt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 laurierblaadje
- 300 gram volkoren pasta zoals spaghetti
- zout en peper
- 1 eetlepel plantaardige worchestersaus
Instructies
- Snipper de ui en knoflook
- Verwijder de zaadlijst van de peper en snijd in kleine stukjes (de andere helft kun je prima invriezen in een potje)
- Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes
- Verhit de olijfolie en fruit de ui, knoflook en peper
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even aan
- Doe de wortel en bleekselderij erbij en laat een paar minuten bakken
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, linzen, oregano en laurierblaadje toe
- Dan laat je het geheel aan de kook komen, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten garen
- Breng een grote pan met water aan de kook
- Kook de pasta gaar conform de verpakking
- Verwijder het laurierblad
- Breng de saus op smaak met zout (en evt. peper) en worchestersaus
- Serveer met de pasta met de bolognese saus en garneer met vegan parmezaanse kaas en basilicum
Notities
Vega pasta bolognese
Dit heerlijke recept voor vegetarische pasta bolognese met linzen staat bij ons maandelijks op het menu. Heb jij zin om meer plantaardig te koken? Dan zijn er nog meer recepten op deze site, die je vast heerlijk vind, zoals mijn recept voor chili sin carne of krokante tofu met teriyakisaus of bekijk mijn andere recepten. Als je deze pasta bolognese gemaakt hebt, dan hoor ik graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes.
