Vegan clafoutis met pruimen
Vegan clafoutis met pruimen is een heerlijk dessert. EN deze hemelse Franse taart maak je in een handomdraai.
Equipment
- Oven
- Springvorm doorsnede 24cm
Ingrediënten
- 6-8 pruimen
- 400 gram zijden tofu silken tofu, o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza
- 3 eetlepels maïszetmeel
- 70 gram (kokosbloesem)suiker
- 60 ml plantaardige melk zoals soyamelk
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel vanille extract
- snufje zout
- 1 eetlepel koolzaadolie of andere plantaardige olie + extra voor invetten
- 100 gram bloem
- poedersuiker voor het bestrooien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit.
- Zet de pruimen even apart
- Doe de zijden tofu, maïszetmeel, suiker, plantaardige melk, kurkuma, vanille extract, zout en koolzaadolie in een kom
- Klop alle ingrediënten door elkaar met een handmixer of de garde van je keukenmachine tot een gladde massa
- Voeg als laatste de bloem toe en meng tot alle bloem is opgenomen
- Leg een (afbreekbaar) bakpapier op de bodem van een springvorm en vet de zijkanten in met olie
- Vervolgens schenk je het beslag in de springvorm en duw er voorzichtig de halve pruimen in met de bolle kant beneden
- Zet de springvorm 40 minuten in de oven tot het gebak gaar is (controleer dit voorzichtig met een satéprikker)
- Laat de clafoutis met pruimen een kwartiertje afkoelen en bestrooi het dessert met poedersuiker
- Dien het nagerecht lauwwarm op; ook lekker met een bolletje vegan vanille-ijs of slagroom