Recept: Vegan clafoutis met pruimen
Mascha Bongenaar
6 juli 2021
Wij houden van desserts. Zeker als ze makkelijk te maken zijn, zoals deze vegan clafoutis met pruimen. Deze hemelse Franse taart maak je in een handomdraai.
Veganistische clafoutis
Clafoutis is een Frans gebak dat als dessert gegeten wordt. Dit nagerecht wordt traditioneel gemaakt met eieren en bloem, en heeft wel wat weg van een pannekoek met fruit. Dit recept maak ik helemaal plantaardig met zijden tofu. De tofu is een super vervanger van de eieren, en maakt dit gebak net zo romig en zacht als het origineel. Deze vegan clafoutis met pruimen is om je vingers bij op te eten.
Pruimentijd
Pruimen zijn in Nederland te krijgen van juli tot september. Er worden verschillende rassen geteeld in Nederland; de Opal pruimen, Monsieur Hatif en Reine Victoria. Hollandse pruimen zijn lekker sappig en lichtzuur tot erg zoet. En dus extra heerlijk om een dessert mee te maken. Deze clafoutis vraagt om fris zoete pruimen. Dat combineert heerlijk met het zoete beslag.
Vegan pruimen clafoutis
Een clafoutis wordt vaak bereid met kersen. Maar ook varianten van de clafoutis met appel en banaan zijn heerlijk. Deze plantaardige clafoutis met pruimen is ideaal om te maken nu het pruimenseizoen begint. Je eet het gebak lauwwarm uit de oven.
Deze plantaardige clafoutis met pruimen is:
- super simpel om te maken
- absoluut hemels als toetje
- heerlijk door de combinatie van het zoete beslag met fris zoete pruimen
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
Vegan clafoutis met pruimen
Equipment
- Oven
- Springvorm doorsnede 24cm
Ingrediënten
- 6-8 pruimen
- 400 gram zijden tofu silken tofu, o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza
- 3 eetlepels maïszetmeel
- 70 gram (kokosbloesem)suiker
- 60 ml plantaardige melk zoals soyamelk
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel vanille extract
- snufje zout
- 1 eetlepel koolzaadolie of andere plantaardige olie + extra voor invetten
- 100 gram bloem
- poedersuiker voor het bestrooien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit.
- Zet de pruimen even apart
- Doe de zijden tofu, maïszetmeel, suiker, plantaardige melk, kurkuma, vanille extract, zout en koolzaadolie in een kom
- Klop alle ingrediënten door elkaar met een handmixer of de garde van je keukenmachine tot een gladde massa
- Voeg als laatste de bloem toe en meng tot alle bloem is opgenomen
- Leg een (afbreekbaar) bakpapier op de bodem van een springvorm en vet de zijkanten in met olie
- Vervolgens schenk je het beslag in de springvorm en duw er voorzichtig de halve pruimen in met de bolle kant beneden
- Zet de springvorm 40 minuten in de oven tot het gebak gaar is (controleer dit voorzichtig met een satéprikker)
- Laat de clafoutis met pruimen een kwartiertje afkoelen en bestrooi het dessert met poedersuiker
- Dien het nagerecht lauwwarm op; ook lekker met een bolletje vegan vanille-ijs of slagroom
Vegan clafoutis met pruimen
Ik hoop dat dit nagerecht bij jou net zo in de smaak valt als hier thuis. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn! Laat me weten wat je ervan vind, door hieronder een reactie achter te laten. Of deel het op mijn social media accounts.
Wil je meer plantaardig bakken?
