Vegan kwarktaart met mango
Deze kwarktaart is lekker fris en zoet. Een heerlijke traktatie op een feestje, of gewoon om jezelf eens te verwennen.
Equipment
- 1 springvorm 24 cm
Ingrediënten
- 200 gram Marie biscuits optioneel glutenvrije biscuits of volkoren biscuits
- 130 gram plantaardige margarine
- 3 mango's
- 3 theelepels agar agar 2 theel voor de kwark + 1 theel voor de mango
- 800 gram plantaardige kwark of yoghurt
- 7 eetlepels agavesiroop 5 eetl voor de kwark + 2 eetl voor de mangogelei
Instructies
- Smelt de margarine in een ruime pan
- Verkruimel de biscuits en roer door de gesmolten margarine
- Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm
- Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de achterkant van een lepel
- Zet de springvorm in de koelkast terwijl je de kwark bereid
- Roer 2 theelepels agar agar door 100 ml water en breng aan de kook in een andere pan
- Schil een mango en verwijder de pit en pureer met een keukenmachine of staafmixer
- Roer 400 gram plantaardige kwark en de gepureerde mango door de agar agar en warm op tot net onder het kookpunt
- Laat het kwarkmengsel 5 minuten doorwarmen
- Roer dan de overige kwark en 5 eetlepels agavesiroop door dit warme mengsel
- Stort het kwarkmengsel voorzichtig over de koekbodem en zet terug in de koelkast
- Schil de andere twee mango's en verwijder de pit
- Pureer deze twee mango en meng met 1 theelepel agar agar en 2 eetlepels agavesiroop
- Breng het mengsel aan de kook en blijf goed roeren tegen de klontjes
- Laat het mengsel op laag vuur een paar minuten door verwarmen
- Schenk het mangomengsel op het kwarkmengsel via een lepel, zodat het niet mengt met de kwark maar eroverheen vloeit
- Laat de kwarktaart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast