Recept: vegan kwarktaart met mango

Recept: vegan kwarktaart met mango
Vegan kwarktaart met mango

Geen feestje is compleet zonder heerlijke taart. En met deze vegan kwarktaart met mango steel je de show! Heerlijk romige en zachte kwark gecombineerd met frisse, zoete mango maakt het tot een smaaksensatie.

Mango met een keurmerk is een duurzame keuze
Mango met een keurmerk is een duurzame keuze**

Mango

Net als bananen, ananas en papaja is mango een tropische vrucht. En die groeien helaas niet in Nederland. Dat betekent dat het altijd van ver vervoerd moet worden, voordat we het op ons bord hebben. Tropisch fruit dat per schip is vervoerd is heeft veel minder uitstoot dan per vliegtuig. Vraag gerust na bij je groenteboer of winkelier waar de mango vandaan komt, en of ze weten hoe het wordt vervoerd.

Helaas is er nog meer mis met tropisch fruit, omdat het vaak geteeld wordt op enorme mono-cultuur plantages. Mono-cultuur put de bodemvruchtbaarheid uit, waardoor grootschalig gebruik van mest nodig is. Daarnaast hebben plagen en plantenziekten meer kans, waardoor er gewasbeschermingsmiddelen (pesticiden) gebruikt moeten worden. De meeste milieu invloed van een mango zit dan ook in het verbouwen. Het bewerken van het land met machines, het gebruik van meststoffen en pesticiden hebben een grote impact. En dan heb ik het nog niet over de arbeidsomstandigheden voor mensen op de plantages. Daar is vaak nog wel wat te verbeteren. Kies daarom het liefst voor mango’s met topkeurmerken, zoals (Europees) Bio-label, EKO, Rainforest Alliance of Fairtrade. Een mango met keurmerk is de meest duurzame keuze, als het binnen je budget valt.

Vegan kwarktaart met mango
Plantaardige kwarktaart met mangogelei

Plantaardige kwarktaart

Ook al heeft tropisch fruit als mango een grotere voetafdruk dan Nederlandse fruit uit de volle grond. Door te kiezen voor een plantaardige kwarktaart maak je met dit recept een duurzame keuze. Het maken van dierlijke zuivel kost namelijk veel meer energie, land en water dan het produceren van plantaardige producten.*

Deze vegan kwarktaart met mango is:
– eenvoudig te maken
– te maken zonder oven, want je laat ‘m opstijven in de koelkast
– fris door het gebruik van plantaardige kwark
– verrassend door het gebruik van mango
– 100% plantaardig
– glutenvrij bij het gebruik van glutenvrije biscuits
– lactosevrij en koemelkvrij

Ook lekker: vegan clafoutis met pruimen en plantaardige kwarktaart met aardbeien

Vegan kwarktaart met mango

Vegan kwarktaart met mango

Deze kwarktaart is lekker fris en zoet. Een heerlijke traktatie op een feestje, of gewoon om jezelf eens te verwennen.
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 3 uur
Gang Tussendoortje
Keuken Nederlands
Porties 1 taart

Equipment

  • 1 springvorm 24 cm

Ingrediënten
  

  • 200 gram volkoren biscuits optioneel glutenvrije biscuits
  • 130 gram plantaardige margarine
  • 3 mango's
  • 3 theelepels agar agar 2 theel voor de kwark + 1 theel voor de mango
  • 800 gram plantaardige kwark of yoghurt
  • 7 eetlepels agavesiroop 5 eetl voor de kwark + 2 eetl voor de mangogelei

Instructies
 

  • Smelt de margarine in een ruime pan
  • Verkruimel de biscuits en roer door de gesmolten margarine
  • Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm
  • Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de achterkant van een lepel
  • Zet de springvorm in de koelkast terwijl je de kwark bereid
  • Roer 2 theelepels agar agar door 100 ml water en breng aan de kook in een andere pan
  • Schil een mango en verwijder de pit en pureer met een keukenmachine of staafmixer
  • Roer 400 gram plantaardige kwark en de gepureerde mango door de agar agar en warm op tot net onder het kookpunt
  • Laat het kwarkmengsel 5 minuten doorwarmen
  • Roer dan de overige kwark en 5 eetlepels agavesiroop door dit warme mengsel
  • Stort het kwarkmengsel voorzichtig over de koekbodem en zet terug in de koelkast
  • Schil de andere twee mango's en verwijder de pit
  • Pureer deze twee mango en meng met 1 theelepel agar agar en 2 eetlepels agavesiroop
  • Breng het mengsel aan de kook en blijf goed roeren tegen de klontjes
  • Laat het mengsel op laag vuur een paar minuten door verwarmen
  • Schenk het mangomengsel op het kwarkmengsel via een lepel, zodat het niet mengt met de kwark maar eroverheen vloeit
  • Laat de kwarktaart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast
Trefwoord kwarktaart, mango, mangotaart

Vegan kwarktaart met mango

Vrolijk jij je feestje op met deze heerlijke vegan kwarktaart met mango? Laat me weten hoe het je smaakte via mijn social media kanalen. Ik vind het altijd leuk om een foto te zien (tag je me?) en te horen of het lekker was.

Wil je geen recept of duurzame tips meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

*Bron: Milieu Centraal

** Foto mango: door Jacqueline Brandwayn via Unsplash

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonee; koop alleen iets als je het nodig hebt!

Laat een reactie achter