Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegan kwarktaart met mango
Taart. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 3 uur 30 minuten
Vegan kwarktaart met mango: een tropische verrassing
Deze vegan kwarktaart met mango combineert zachte, plantaardige kwark met frisse, zoete mango voor een unieke smaaksensatie. Het recept is heel eenvoudig recept en zonder oven: je laat de taart simpelweg opstijven in de koelkast. Perfect voor als je geen zin hebt om te bakken, maar wel een indrukwekkend dessert wilt serveren!
Waarom mango en plantaardige kwark een slimme keuze zijn
Mango is een tropische vrucht die altijd van ver moet worden vervoerd, maar door te kiezen voor mango’s met keurmerken zoals Fairtrade, Rainforest Alliance of biologisch, maak je een duurzamere keuze. De plantaardige kwark in deze taart is niet alleen lactosevrij en koemelkvrij, maar ook milieuvriendelijker dan dierlijke zuivel. Het produceren van plantaardige producten kost namelijk minder energie, land en water dan dierlijke zuivel. Zo geniet je van een feestelijke taart met een kleiner ecologische voetafdruk!
Vegan kwarktaart met mango
Equipment
- 1 springvorm 24 cm
Ingrediënten
- 200 gram Marie biscuits optioneel glutenvrije biscuits of volkoren biscuits
- 130 gram plantaardige margarine
- 3 mango's
- 3 theelepels agar agar 2 theel voor de kwark + 1 theel voor de mango
- 800 gram plantaardige kwark of yoghurt
- 7 eetlepels agavesiroop 5 eetl voor de kwark + 2 eetl voor de mangogelei
Instructies
- Smelt de margarine in een ruime pan
- Verkruimel de biscuits en roer door de gesmolten margarine
- Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm
- Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de achterkant van een lepel
- Zet de springvorm in de koelkast terwijl je de kwark bereid
- Roer 2 theelepels agar agar door 100 ml water en breng aan de kook in een andere pan
- Schil een mango en verwijder de pit en pureer met een keukenmachine of staafmixer
- Roer 400 gram plantaardige kwark en de gepureerde mango door de agar agar en warm op tot net onder het kookpunt
- Laat het kwarkmengsel 5 minuten doorwarmen
- Roer dan de overige kwark en 5 eetlepels agavesiroop door dit warme mengsel
- Stort het kwarkmengsel voorzichtig over de koekbodem en zet terug in de koelkast
- Schil de andere twee mango's en verwijder de pit
- Pureer deze twee mango en meng met 1 theelepel agar agar en 2 eetlepels agavesiroop
- Breng het mengsel aan de kook en blijf goed roeren tegen de klontjes
- Laat het mengsel op laag vuur een paar minuten door verwarmen
- Schenk het mangomengsel op het kwarkmengsel via een lepel, zodat het niet mengt met de kwark maar eroverheen vloeit
- Laat de kwarktaart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast
