Vegan rabarbertaart met zanddeeg
Heerlijke zanddeeg bodem met amandelspijs en verse rabarber. Lente verwennerij ten top!
Equipment
- 1 Oven
- 1 Springvorm doorsnede 24cm
Ingrediënten
- 2 eetlepels gebroken lijnzaad
- 250 gram gezeefde bloem
- 50 + 75 gram suiker
- 125 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
- 75 gram amandelmeel
- 500 gram rabarber
Instructies
- Doe het lijnzaad met 6 eetlepels water in een kom en laat een paar minuten staan
- Meng de bloem, 50 gram suiker, boter en de helft van het lijnzaadmengsel tot een deeg
- Dan dek je de kom af met een bord of theedoek en laat het deeg een uur rusten in de koelkast
- Na een uur verwarm je de oven voor op 200 graden Celcius
- Meng het amandelmeel met 75 gram suiker en het overige lijnzaadmengsel tot amandelspijs
- Vet een bakblik in en verdeel het deeg over de bodem; met je handen gaat het makkelijkst
- Maak aan de randen van het bakblik een opstaand randje aan het deeg
- Verdeel het amandelspijs over het deeg
- Snijd de rabarber in stukken van 5 centimeter; snijd hoeken van 45 graden als je het patroon wil maken
- Leg de stukjes rabarber op het spijs; maak een patroon als je wil, maar ik beloof je dat het zonder patroon ook heerlijk smaakt ;-)
- Bak de rabarbertaart in 35 minuten gaar