Recept: vegan rabarbertaart met zanddeeg

Recept: vegan rabarbertaart met zanddeeg

Deze rabarbertaart is een echte showstopper! Bijna te mooi om op te eten. En niet moeilijk te maken! Deze vegan rabarbertaart met zanddeeg smaakt minstens net zo lekker als het eruit ziet.

Seizoensgroente rabarber

Dat rabarber een groente is, weten veel mensen niet. Deze rode en groene seizoensgroente is niet het hele jaar verkrijgbaar. Tegenwoordig verkoopt de supermarkt rabarber van oktober tot juli, maar alleen in de lente en zomer is deze seizoensgroente uit de volle grond verkrijgbaar. Dat maakt rabarber van april tot juli een duurzame keuze. Je kunt ook rabarber in je eigen moestuin kweken; heerlijk vers!

Vegan rabarbertaart

Ooit probeerde ik een recept van de rabarbertaart met zanddeegbodem van Allerhande. Maar daarin zitten boter en eieren in. Ik maakte een duurzamere variant die 100% plantaardig is. Daarnaast maak ik de amandelspijs zelf, waardoor je geen half pakje over hebt. Goed tegen voedselverspilling!

vegan rabarbertaart van zanddeeg

Vegan rabarbertaart met zanddeeg

Heerlijke zanddeeg bodem met amandelspijs en verse rabarber. Lente verwennerij ten top!
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 35 min
Rusttijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 45 min
Gang Tussendoortje
Keuken Nederlands
Porties 12 stukken

Equipment

  • Oven

Ingrediรซnten
  

  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 250 gram gezeefde bloem
  • 125 gram suiker
  • 125 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
  • 75 gram amandelmeel
  • 500 gram rabarber

Instructies
 

  • Doe het lijnzaad met 6 eetlepels water in een kom en laat een paar minuten staan
  • Meng de bloem, 50 gram suiker, boter en de helft van het lijnzaadmengsel tot een deeg
  • Dan dek je de kom af met een bord of theedoek en laat het deeg een uur rusten in de koelkast
  • Na een uur verwarm je de oven voor op 200 graden Celcius
  • Meng het amandelmeel met 75 gram suiker en het overige lijnzaadmengsel tot amandelspijs
  • Vet een bakblik in en verdeel het deeg over de bodem; met je handen gaat het makkelijkst
  • Maak aan de randen van het bakblik een opstaand randje aan het deeg
  • Verdeel het amandelspijs over het deeg
  • Snijd de rabarber in stukken van 5 centimeter; snijd hoeken van van 45 graden als je het patroon wil maken
  • Leg de stukjes rabarber op het spijs; maak een patroon als je wil, maar ik beloof je dat het zonder patroon ook heerlijk smaakt๐Ÿ˜‰
  • Bak de rabarbertaart in 35 minuten gaar
Trefwoord amandelspijs, rabarber, rabarbertaart, taart
Rabarbertaart van zanddeeg
Rabarbertaart van zanddeeg

Open rabarbertaart met zanddeeg

Maak jij ook deze open rabarbertaart met zanddeeg? Ik hoor graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes. Zin om meer plantaardig te bakken? Dan zijn er nog meer recepten op deze site, die je vast heerlijk vind. Bekijk ook mijn recept voor carrotcake en kokos-donuts met chocola en pecannoten of bekijk mijn andere recepten.

Laat een reactie achter