Recept: vegan rabarbertaart met zanddeeg

Recept: vegan rabarbertaart met zanddeeg
Rabarbertaart van zanddeeg

Deze rabarbertaart is een echte showstopper! Bijna te mooi om op te eten. En niet moeilijk te maken! Deze vegan rabarbertaart met zanddeeg smaakt minstens net zo lekker als het eruit ziet.

Seizoensgroente rabarber

Dat rabarber een groente is, weten veel mensen niet. Deze rode en groene seizoensgroente is niet het hele jaar verkrijgbaar. Tegenwoordig verkoopt de supermarkt rabarber van oktober tot juli, maar alleen in de lente en zomer is deze seizoensgroente uit de volle grond verkrijgbaar. Dat maakt rabarber van april tot juli een duurzame keuze. Je kunt ook rabarber in je eigen moestuin kweken; heerlijk vers!

Vegan rabarbertaart

Ooit probeerde ik een recept van de rabarbertaart met zanddeegbodem van Allerhande. Maar daarin zitten boter en eieren in. Ik maakte een duurzamere variant die 100% plantaardig is. Daarnaast maak ik de amandelspijs zelf, waardoor je geen half pakje over hebt. Goed tegen voedselverspilling!

Vegan rabarbertaart van zanddeeg
Rabarbertaart van zanddeeg

Recept: vegan rabarbertaart met zanddeeg

Recept: 8 flinke stukken taart

2 eetl gebroken lijnzaad
250 gram gezeefde bloem
125 gram suiker
125 gram plantaardige boter, op kamertemperatuur
75 gram amandelmeel
500 gram rabarber

Werkwijze:

Doe het lijnzaad met 6 eetlepels water in een kom en laat een paar minuten staan
Meng de bloem, 50 gram suiker, boter en de helft van het lijnzaadmengsel tot een deeg
Dan dek je de kom af met een bord of theedoek en laat het deeg een uur rusten in de koelkast
Na een uur verwarm je de oven voor op 200 graden Celcius
Meng het amandelmeel met 75 gram suiker en het overige lijnzaadmengsel tot amandelspijs
Vet een bakblik in en verdeel het deeg over de bodem; met je handen gaat het makkelijkst
Maak aan de randen van het bakblik een opstaand randje aan het deeg
Verdeel het amandelspijs over het deeg
Snijd de rabarber in stukken van 5 centimeter; snijd hoeken van van 45 graden als je het patroon wil maken
Leg de stukjes rabarber op het spijs; maak een patroon als je wil, maar ik beloof je dat het zonder patroon ook heerlijk smaakt😉
Bak de rabarbertaart in 35 minuten gaar

Plantaardige rabarbertaart van zanddeeg
Plantaardige open rabarbertaart

Open rabarbertaart met zanddeeg

Maak jij ook deze open rabarbertaart met zanddeeg? Ik hoor graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes. Zin om meer plantaardig te bakken? Dan zijn er nog meer recepten op deze site, die je vast heerlijk vind. Bekijk ook mijn recept voor carrotcake en kokos-donuts met chocola en pecannoten of bekijk mijn andere recepten.

Plantaardige rabarbertaart met zanddeeg
Bewaar op Pinterest

Geef een reactie