Vegan stoofpotje met champignons en krieltjes
Doordat de groenten en champignons van dit stoofpotje gestoofd zijn in een Dubbel bier krijgt dit gerecht een heerlijk diep smaak.
Equipment
- Grote pan
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 250 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 500 gram krieltjes
- 400 gram bospeen/winterwortel
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 prei
- 1 flesje dubbel bier (la Trappe) of ander vegan dubbel biertje
- 500 ml groentebouillon
- 200 gram rode linzen
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel tijmblaadjes (vers) of 2 theelepels gedroogde tijm
- 3 eetlepel worcestersaus (vegan)
Instructies
- Snijd de uien in ringen en snipper de knoflook
- Snijd de champignons in vieren
- Verhit de plantaardige olie in een ruime pan met deksel
- Fruit de ui en knoflook een paar minuten
- Voeg de champignons toe en bak tot het meeste vocht verdampt is
- Maak intussen de wortel en prei schoon en snijd in dunne stukken
- Voeg de krieltjes, wortel, prei en tomatenpuree toe aan de stoofpot en bak een paar minuten aan
- Schenk het bier voorzichtig bij de stoofschotel
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
- Voeg de linzen en laurierblad toe, en ris de tijmblaadjes van het tak in de pan
- Laat het stoofpotje 25 minuten stoven tot de krieltjes gaar zijn en de linzen uiteen gevallen
- Breng op smaak met peper en zout en worchestersaus
Notities
Vind je het geen goed idee met bier te koken voor kinderen? Vervang het bier dan voor bouillon.