Vegetarisch stoofvlees van seitan
Dit recept voor vegetarisch stoofvlees biedt een lekkere en volwaardig alternatief, voor als je geen vlees wil eten, maar toch wil genieten van een heerlijk 'vlezig' stoofgerecht.
Equipment
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 400 gram seitan
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 winterwortel
- 3 stengels bleekselderij
- 2 el tomatenpuree
- 330 ml blond bier
- 250 ml groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl mosterd
- Verse tijm naar smaak
- 2 el olie om te bakken
Instructies
- Heb je seitan uit pot? Laat het uitlekken en bewaar de bouillon.
- Snijd de seitan in blokjes of reepjes
- Pel en snipper de ui en knoflook
- Snijd de winterwortel en bleekselderij in plakjes
- Verhit olie in een ruime stoofpan en bak de seitan rondom goudbruin
- Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe en bak mee tot ze zacht zijn
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee
- Schenk er het blond bier bij en roer goed los zodat de aanbaksels van de bodem komen.
- Voeg de bouillon, laurier en tijm toe en breng aan de kook
- Besmeer een bruine boterham met de mosterd en leg (met de besmeerde kant beneden) op de stoofschotel
- Zet het vuur laag en laat 45–60 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt en de smaken goed vermengd zijn
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveer met frieten, aardappelpuree of een groene salade
Notities
- Voor een iets zoetere stoofschotel met diepere smaak voeg je een eetlepel bruine suiker en een scheutje balsamico toe.
- Voeg champignons of pastinaak toe voor meer umami en textuurvariatie.