Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 1/2 kg aardappelen
- 350 gram appelmoes zonder suiker
- 2 grote appels
- 250 gram bruine linzen of zwarte bonen
- 100 gram walnoten
- 520 gram zuurkool
- 1 klont plantaardige boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Schil de aardappelen en snijd in stukken
- Kook de aardappelen gaar in een pan met water
- Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht
- Neem de helft van de aardappelen uit de pan en pureer met de appelmoes tot hete bliksem
- De andere helft van de aardappelen stamp je tot puree met wat kookvocht
- Breng de puree en hete bliksem op smaak met zout en peper
- De aardappelpuree verdeel je over de bodem van een ruime ovenschaal
- Hak de walnoten in stukjes
- Verdeel de linzen en gehakte walnoten over de puree
- Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de linzen
- Tenslotte verdeel je de hete bliksem (puree met appelmoes) over de zuurkool
- Verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor en snijd in schijven (schil indien gewenst)
- Leg de appelschijven op de hete bliksem
- Smelt de klont boter in een pannetje en kwast de boter over de appeltjes
- Zet de ovenschotel 30 minuten in de oven tot de groenten warm zijn en de appeltjes goudbruin