Recept: vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel

Recept: vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel

Onze kinderen zijn niet zo dol op zuurkool, en aten het dus niet zo graag. Totdat ik dit recept bedacht! Deze vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel is helemaal kidsproof. Onze jongens eten het met smaak op.

Zuurkool met hete bliksem

Deze vegetarische ovenschotel is eigenlijk een combinatie van een zuurkoolschotel met hete bliksem. Er gaan lekker veel appels door de helft van de aardappelen, net als bij hete bliksem. De combinatie van zuurkool en hete bliksem is erg lekker, heb ik gemerkt.

Mijn recept voor deze vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel is;
– lekker zoet door de toegevoegde appel
– gezond door de groenten, linzen en walnoten
– een lekkere maaltijd
– glutenvrij
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig

vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel | Duurzamekeuzes.com
Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel

Recept: vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel

Ingrediënten: voor 4 hongerige eters

1 1/2 kg aardappelen, geschild en in stukken
350 gram appelmoes (zonder suiker)
2 grote appels, geschild
250 gram bruine linzen (ook lekker met zwarte bonen)
150 gram walnoten, fijngehakt
520 gram zuurkool (1 pak)
klont plantaardige boter

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
Kook de aardappelen gaar in een pan met water
Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht
Neem de helft van de aardappelen uit de pan en pureer met de appelmoes tot hete bliksem
De andere helft van de aardappelen stamp je tot puree met wat kookvocht
Breng de puree en hete bliksem op smaak met zout en peper
De aardappelpuree verdeel je over de bodem van een ruime ovenschaal
Verdeel de linzen en gehakte walnoten over de puree
Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de linzen
Tenslotte verdeel je de hete bliksem (puree met appelmoes) over de zuurkool
Verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor en snijd in schijven
Leg de appelschijven op de hete bliksem
Smeld de klont boter in een pannetje en kwast de boter over de appeltjes
Zet de ovenschotel 30 minuten in de oven tot de groenten warm zijn en de appeltjes goudbruin

vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
Ovenschotel met zuurkool en appel

Ovenschotel met zuurkool en appel

Dit was mijn recept voor vega ovenschotel met zuurkool en appel. Zin om meer plantaardig te koken? Dan kun je ook eens mijn recept Recept: rode kool met appel en Marsala wijn of Recept: vegetarische cottage pie met pompoen en linzen proberen of bekijk mijn andere recepten.

Als je deze ovenschotel gemaakt hebt, dan hoor ik graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes.

Zuurkoolschotel met appel | Duurzamekeuzes.com
Bewaar op Pinterest

Geef een reactie