Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 55 minuten
Zuurkoolschotel, maar dan net even anders
Deze vegetarische ovenschotel is eigenlijk een combinatie van een zuurkoolschotel met hete bliksem. Er gaan lekker veel appels door de helft van de aardappelen, net als bij hete bliksem. Daardoor smaakt deze ovenschotel met zuurkool lekker zoet; kinderen vinden ‘m zeker ook heerlijk!
Over zuurkool: gezonde groente
Zuurkool is eigenlijk gefermenteerde witte kool. Het is rijk aan vitamine C, vezels en mineralen. Bovendien bevat zuurkool door het fermentatieproces natuurlijke probiotica.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- goedkoop
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Natuurlijk kun je het het ook thuis, bekijk ons recept om zelf zuurkool te maken.
Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
Equipment
- 1 Oven
- 1 Ovenschaal
- 1 Grote pan
Ingrediënten
- 1 1/2 kg aardappelen
- 350 gram appelmoes zonder suiker
- 2 grote appels
- 250 gram bruine linzen of zwarte bonen
- 100 gram walnoten
- 520 gram zuurkool
- 1 klont plantaardige boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Schil de aardappelen en snijd in stukken
- Kook de aardappelen gaar in een pan met water
- Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht
- Neem de helft van de aardappelen uit de pan en pureer met de appelmoes tot hete bliksem
- De andere helft van de aardappelen stamp je tot puree met wat kookvocht
- Breng de puree en hete bliksem op smaak met zout en peper
- De aardappelpuree verdeel je over de bodem van een ruime ovenschaal
- Hak de walnoten in stukjes
- Verdeel de linzen en gehakte walnoten over de puree
- Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de linzen
- Tenslotte verdeel je de hete bliksem (puree met appelmoes) over de zuurkool
- Verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor en snijd in schijven (schil indien gewenst)
- Leg de appelschijven op de hete bliksem
- Smelt de klont boter in een pannetje en kwast de boter over de appeltjes
- Zet de ovenschotel 30 minuten in de oven tot de groenten warm zijn en de appeltjes goudbruin
