Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius

Meng de havermeel, rozijnen, lijnzaad en speculaaskruiden door elkaar

Voeg de appelstroop en plantaardige melk toe en roer goed

Vet een cakeblik in met wat plantaardige boter

Voeg de bakpoeder en baking soda toe aan het beslag en roer goed door

Voeg als laatste de appelazijn toe en meng door het beslag

Doe het beslag in het cakeblik en bestrooi met de noten en zaden

Bak 30-40 minuten in de oven

Controleer met een sateprikker of de ontbijtkoek gaar is; prik een sateprikker in de ontbijtkoek, komt deze schoon weer uit de koek dan is de ontbijtkoek gaar

Haal de ontbijtkoek uit de vorm en laat afkoelen op een rooster

Eet de ontbijtkoek met of zonder (gezouten) plantaardige boter als ontbijt of als gezond tussendoortje!

Je kunt de ontbijtkoek tot een week bewaren in een afgesloten koekblik of bewaarbak.