Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Volkoren ontbijtkoek met rozijnen
Tussendoortje. Bereidingstijd 40 minuten. Totale tijd: 50 minuten
Volkoren ontbijtkoek: een gezonde traktatie
Wie houdt er niet van een lekker stuk ontbijtkoek bij de lunch of als tussendoortje? Helaas zit de meeste ontbijtkoek uit de winkel vol suiker. Gelukkig is er een gezonde oplossing: maak je eigen volkoren ontbijtkoek! Deze versie met rozijnen is boordevol vezels en eiwitten, luchtig en heerlijk als ontbijt, tussendoortje of zoete afsluiter.
Waarom havermout een slimme keuze is
Havermout is niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond. Het zit vol vezels, eiwitten en mineralen zoals magnesium en ijzer. Door havermout te malen tot meel (of kant-en-klaar havermoutmeel te gebruiken), geef je je ontbijtkoek een natuurlijke, voedzame basis.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- lokaal verkrijgbaar
Kies voor biologische havermout als je een duurzame keuze wilt maken!
Volkoren ontbijtkoek met rozijnen
Equipment
- 1 Oven
- 1 Broodblik of cakeblik
Ingrediënten
- 400 gram havermeel (of maal zelf havermout tot een fijn meel)
- 100 gram rozijnen
- 4 eetlepels lijnzaad
- 3 eetlepels speculaaskruiden
- 400 ml plantaardige melk
- 4 eetlepels appelstroop (hou je van zoet; voeg dan 2 eetlepelsepels extra toe)
- 1 eetlepels bakpoeder
- 1 theelepels bakingsoda
- 2 eetlepels appelazijn
- handjevol noten en zaden naar keuze bv. walnoten en zonnebloempitten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Meng de havermeel, rozijnen, lijnzaad en speculaaskruiden door elkaar
- Voeg de appelstroop en plantaardige melk toe en roer goed
- Vet een cakeblik in met wat plantaardige boter
- Voeg de bakpoeder en baking soda toe aan het beslag en roer goed door
- Voeg als laatste de appelazijn toe en meng door het beslag
- Doe het beslag in het cakeblik en bestrooi met de noten en zaden
- Bak 30-40 minuten in de oven
- Controleer met een sateprikker of de ontbijtkoek gaar is; prik een sateprikker in de ontbijtkoek, komt deze schoon weer uit de koek dan is de ontbijtkoek gaar
- Haal de ontbijtkoek uit de vorm en laat afkoelen op een rooster
- Eet de ontbijtkoek met of zonder (gezouten) plantaardige boter als ontbijt of als gezond tussendoortje!
- Je kunt de ontbijtkoek tot een week bewaren in een afgesloten koekblik of bewaarbak.
