Zelfgemaakte pangrattato van oud brood
Hier is een eenvoudig recept voor pangrattato, een heerlijke Italiaanse broodkruimelmix, die vaak wordt gebruikt als topping voor pasta's, groenten of soepen.
Equipment
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 4 sneetjes oud brood
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilivlokken of andere kruiden naar keuze
- zout en peper naar smaak
- edelgistvlokken
Instructies
- Doe het brood in een keukenmachine of blender en pulseer tot je fijne broodkruimels hebt
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodkruimels onder regelmatig roeren tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt minimaal 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort, ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg de chilivlokken (of andere kruiden) toe aan de broodkruimels en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- Als je van een extra hartige smaak houdt, kun je ook wat edelgistvlokken toevoegen.
- Haal de pangrattato van het vuur en laat het iets afkoelen.
- Strooi het vervolgens royaal over je favoriete gerecht als topping of bewaar het tot wel 2 weken in een afgesloten pot.
Notities
Zelfgemaakte pangrattato is heerlijk over pasta, geroosterde groenten, risotto of zelfs als garnituur voor soepen.