Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Pangrattato van oud brood
Bijgerecht. Bereidingstijd 7 minuten. Totale tijd: 12 minuten
Zelfgemaakte pangrattato van oud brood: zero waste & heerlijk
Wie gooit er nooit meer het kapje van het brood of een paar vergeten sneden weg? Met dit recept maak je heerlijke pangrattato, ook wel ‘armeluis parmezaan‘ genoemd, van oud brood. Deze krokante broodkruimels zijn niet alleen overheerlijk over pasta, salade, soep of geroosterde groenten, maar ook nog eens supermakkelijk om te maken. Je hebt weinig ingrediënten nodig, die je meestal al in huis hebt.
Waarom pangrattato een slimme keuze is
In Nederland gooien we per persoon zo’n 3 sneden brood per week weg; dat zijn 48 miljoen sneetjes per week! Door oud brood te gebruiken voor pangrattato, bespaar je niet alleen grondstoffen, energie en afvalverwerking, maar ook geld. Voeg kruiden zoals oregano, rozemarijn, tijm, paprikapoeder of currykruiden toe voor een unieke smaak. Deze pangrattato is 100% plantaardig (mits je plantaardig brood gebruikt), lactosevrij en tot 2 weken houdbaar in een afgesloten pot. Strooi het royaal over je favoriete gerecht voor een krokante, smaakvolle topping!
Pangrattato van oud brood
Equipment
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 4 sneetjes oud brood
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilivlokken of andere kruiden naar keuze
- zout en peper naar smaak
- edelgistvlokken
Instructies
- Doe het brood in een keukenmachine of blender en pulseer tot je fijne broodkruimels hebt
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodkruimels onder regelmatig roeren tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt minimaal 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort, ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg de chilivlokken (of andere kruiden) toe aan de broodkruimels en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- Als je van een extra hartige smaak houdt, kun je ook wat edelgistvlokken toevoegen.
- Haal de pangrattato van het vuur en laat het iets afkoelen.
- Strooi het vervolgens royaal over je favoriete gerecht als topping of bewaar het tot wel 2 weken in een afgesloten pot.
