Zelfgemaakte tomatensaus van verse tomaten
Heb je veel rijpe tomaten uit de moestuin? Maak er dan een eenvoudige tomatensaus van. Je kunt de saus meteen gebruiken of in porties invriezen voor later.
Equipment
- 1 ruime pan
- 1 staafmixer, optioneel
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- verse of gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak optioneel
Instructies
- Was de tomaten en verwijder de harde stukjes bij de steelaanzet.
- Snijd de tomaten vervolgens in grove stukken.
- Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn.
- Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui een paar minuten op laag vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee.
- Doe de tomaten in de pan en roer alles goed door.
- Breng de tomaten rustig aan de kook en laat de saus ongeveer 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig. De tomaten vallen vanzelf uit elkaar en een deel van het vocht verdampt.
- Wil je een gladde tomatensaus? Pureer de saus dan met een staafmixer. Voor een grovere saus kun je deze stap overslaan.
- Breng de saus op smaak met peper, eventueel wat zout en kruiden naar keuze.
- Gebruik de tomatensaus meteen of laat hem snel afkoelen.
- Wil je de saus invriezen? Verdeel hem dan na het afkoelen over goed afgesloten diepvriesbakkenof glazen potten. Laat bovenin een klein beetje ruimte over omdat de saus tijdens het invriezen uitzet.
Notities
Maak je de saus om een grote tomatenoogst te bewaren? Voeg dan niet te veel kruiden toe. Zo kun je de basissaus later nog alle kanten op gebruiken, bijvoorbeeld voor pasta, pizza, soep of een stoofgerecht.
Laat restjes snel afkoelen en bewaar niet langer dan twee uur buiten de koelkast. Tomatensaus kan ongeveer drie maanden in de vriezer worden bewaard.