Gnocchi met broccoli en champignons
Deze gezonde makkelijke gnocchi met broccoli en champignons is een ideale doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten
- 2 stronken broccoli
- olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 400 gram kastanjechampignons
- 800 gram verse gnocchi
Instructies
- Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes, verwijder de schil van de stronk en snijd in stukjes
- Kook de broccoli beetgaar in een laagje water
- Snijd de ui in halve ringen en snipper de knoflook
- Maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd in vieren
- Verhit wat olijfolie in een ruime hapjespan of wok
- Fruit de ui en knoflook
- Voeg de champignons toe en bak tot deze gaar zijn
- Schep de champignons uit de pan op een bord en houdt apart
- Verhit de pan opnieuw met wat olijfolie en bak de gnocchi in 10 minuten gaar
- Voeg de champignons en broccoli toe en warm goed door
- Breng op smaak met zout en peper
Notities
Serveer de gnocchi met broccoli en champignons met vegan Parmezaanse kaas of pangrattato naar smaak